喝一杯，李三一同碰杯又喝了。

    张大毛说道：牛老板，说实话，我是很佩服你们这些出来闯荡的人的，真的，从心眼里佩服！

    实际上张大毛是真的很佩服这样的人，出门在外的不易，更何况是漂泊万里的旧金山。

    牛山：嘀咕道：“北京烤鸭啊……那是我们老祖宗的东西。可惜，这年头，回不去了。”

    牛山（话匣子打开，语速慢了下来）：说道“我小时候在旗人家里干活学习做烤鸭，后来又到了北平全聚德学徒，跟着老师傅挂炉。那时候，挂炉讲究的是枣木为炭，不见火光，烤出来的鸭子要枣红油亮，皮脆肉嫩。

    工序错一点就会被师傅抽鞭子，第一道是打气，第二道是烫皮打糖，第三道就是这炉子里的火候。

    说到这里，牛山抿了一口酒，叹了口气说道：后来我娶了媳妇回到家乡，可是“家乡闹了灾又兵荒马乱，我爹带着我们一家，就跟着船下了南洋，再后来辗转到了这旧金山。

    不知道什么时候，还能回家乡看一眼！李三说道：“老牛，别感慨了。你这手艺，在这唐人街就是金字招牌。来，走一个！”

    三人酒杯相撞，干了一杯，张大毛（一边啃着鸭腿，一边含糊不清地问）：

    “牛老板，你们这从大清到旧金山也吃了不少苦吧？

    牛山叹了口气说道：我爹病死了，我在码头给商船打杂，跑过上海，也跑过横滨。你知道那时候啥最赚钱吗？鸦片和生丝。

    后来啊，我来到旧金山。这边的华人，一半是做洗衣馆的，一半是做餐馆的。

    我这烤鸭店，一开始也只是一个小窝棚，也是我运气好，就来到了唐人街，要是运气差一点，也的像很多的猪仔一样累死在矿山里。

    来到唐人街有了会馆和同乡会的帮助，我从一个人现在已经是一家十几口人了，唉！

    说实话，我满足了，有儿有女，一家子热热闹闹的，钱赚多少算多少吧！