没过一会，一个个子不高，肚子却滚圆，一身马褂戴个瓜皮小帽，满脸油光的汉子走了过来，拱手说道：呦！什么风把李三爷吹来了！
李三笑着说道：可拉到吧！来给你介绍一下，这位是张先生，今天第一次来我们唐人街，这不是被你的烤鸭香味勾过来了吗？
今天你可的亲自下厨给我们做，李三给张大毛介绍到：这位就是这家烤鸭店的老板， 他叫牛山。
张大毛点点头，说道：牛老板的生意做得不错呀，很兴隆啊。牛山抱了抱拳说道：还行吧，马马虎虎，对付糊口饭吃。
牛山说道：你们等着，我这就亲自下厨给你们切烤鸭。
张大毛说道：牛老板你这样，先做两只，你们店里所有的烤鸭我都要了，然后打包全部送到我的庄园去，我的庄园就是原来艾文家族湾区的庄园，你告诉送烤鸭的人就说是张大毛让送来到，另外在今天晚上之前，你们能做多少烤鸭，我就买多少烤鸭，也同样打包带走！
牛山愣了愣神说道：我们现在店里面，五个烤箱。有四十几只烤鸭，如果全力制作到晚上那可是能做出来300只烤鸭，张先生你确定都要了吗？
张大毛哈哈大笑，我的庄园里面有一千多人，你就是做一千只都不够一人一只的，烤鸭多少钱一只，不过你每一只烤鸭必须配全套，薄饼，小葱酱，辣酱，辣椒油都给我配齐了，钱不是问题？
牛山说道：我们家的烤鸭在唐人街，哪怕就是在北京也是地道的，我们正常一只烤鸭5.5美元，这样既然张先生要打包，那就不能做鸭架汤了，张先生又定了这么多的烤鸭，我就说个适合的价格，每只烤鸭5美元！
实际上在1905年的这个时候，已经是非常贵了，毕竟一个普通美国人一天工资才25美分，5美元需要二十天的工资，如果是华工的话，那就差的更多了，因为一个华工一天的工资只有10美分到15美分，比美国人的工资差了很多！
这家烤鸭店，牛山，加上他媳妇，3个儿子，两个女儿，大儿子，二儿子都娶了媳妇，都是大清跑过来的家庭，女儿嫁到牛家的，现在店里面还有4个小伙计，十几口人。
牛山喊道：把桌子搬过来，紧接着两个小伙计搬桌子，菜刀一套家伙事都拿过来，牛山顺手把围裙往腰上一系，手里还把玩着那把片鸭刀，动作行云流水。
鸭皮一片一片的切下来放到盘子里，鸭肉、鸭骨都剔了出来。两个小伙计把荷叶饼、小葱、蘸酱通通都上了桌子。
李三说道，再来一壶小酒。两个伙计。一个端着茶壶，一个端着两壶小酒，送到了桌子上。
两只烤鸭片刻的功夫就处理好了，牛山开始吩咐打包，和开始生大炉灶，那是一个又大又长的烤鸭炉子，平时都很少用，只有逢年过节，或者有华人办喜事的时候才需要用大炉灶，这一次张大毛订购的烤鸭相当于三到四家同时办喜事，所以牛山全家齐上阵开始忙活。
牛山吩咐完这才转过来，到了桌子边上问道：怎么样？张先生感觉那里有不合口味的没有？
张大毛笑着说道不错，很好，来坐下怎么一起聊聊天，嘴里说着就把一打美元拿了出来，说道：定制的300只烤鸭1500美元，还有这边的四十几只？
牛山说到47只，张大毛点点头嗯，235美元一共1735，这样这是1750美元，拿去！
牛山脸上的褶子立刻笑成了一朵花：张先生大气！爽快！
接过张大毛推过来的钱，转头还得儿媳妇把钱收着，张大毛笑着说道：你在数数，他大儿媳妇跑了过来，开始数了起来，1750美元，牛山说道：对，赶快在拿两壶好酒来，我和张先生李三爷好好喝一杯！
牛三给自己倒了杯酒说道：来，张先生。李三爷，我敬你们一杯。
今天能来我的小店，真是蓬荜生辉。我干了，你们随意！说着一口就干了一小杯酒。
张大毛和李三爷干了这杯酒。张大毛还是喜欢听，这些海外闯荡的人讲故事，于是就说道：牛老板在这里反正也没事，来坐下聊聊天！
张大毛要给牛山喝酒，牛山摆摆手，使不得使不得！我自己来。
牛山给自己又倒上一杯酒，叹气地说道：唉！这生意也就是那么回事，撑不着，饿不死。
这里毕竟是美国旧金山，很多的老外还是吃不大习惯我们的这些口味。
李三（夹起一片薄鸭皮，蘸满酱）：
“这才叫手艺！牛山，你这火候，全旧金山找不出第二个。从大清到这边，你这手艺一点没丢啊。”
牛山说道：手艺是没丢，但是现在美国人的排华法案闹的凶，现在咱们交的税也是越来越多，现在有商会保护，但是你看看，我们家十多口人，压力也大呀！
张大毛一边吃着烤鸭，一边赞叹“唔……真香！这烤鸭烤的肉香皮脆肉嫩。好吃！
咽下烤鸭端起酒杯，来牛老板咱们在