林经理站在餐车旁，神色比之前更加郑重：“接下来是今晚的主菜之一——‘玉掌献寿’。这道菜原属满汉全席‘山八珍’之首，取黑熊前掌，经三蒸三晾，配以鲍鱼、瑶柱、花胶等八珍，文火慢煨三日方成。寓意福寿双全，万事如意。”
她话音刚落，主厨吕师傅上前，戴好白手套，双手扶住玉盖。所有人的目光都聚焦在那只玉盖上，连殷洁都放下了筷子，屏息等待。
就在这时，聂曦光突然站了起来。
“等一下。”她的声音不大，但在安静的宴厅里格外清晰。
所有人都看向她。吕师傅的手停在玉盖上，林经理的表情闪过一丝诧异，殷洁和万羽华也愣住了。
程勇侧头看她，眼神里有关切：“怎么了，曦光？”
聂曦光深吸一口气，走到餐车前。她的脸色有些发白，但眼神坚定：“程勇，这道菜……用的是熊掌？”
林经理代为回答：“是的，聂小姐。选用的是加拿大棕熊前掌，每只重约一千二百克，肉质最为丰厚……”
“我知道熊掌是传统名菜。”聂曦光打断她，目光转向程勇，“但国内早在1989年就将熊列为国家二级保护动物，食用熊掌是违法的。就算你有钱，也不能这么搞。”
宴厅里的空气凝固了。侍立一旁的侍女们低下头，不敢出声。吕师傅和林经理交换了一个眼神，表情复杂。
殷洁紧张地拉了拉聂曦光的衣角，小声说：“曦光，算了……”
但聂曦光没有退缩。她看着程勇，眼神里有失望，有不解，还有一种程勇从未在她脸上见过的——倔强的原则性。
程勇静静地看着她，看了很久。然后，他笑了。
不是那种漫不经心的笑，也不是带着调侃的笑，而是一种发自内心的、赞赏的笑。
“你说得对，曦光。”他的声音温和而清晰，“国内的熊是受保护的，任何形式的捕杀和食用都是违法的。”
聂曦光一愣。
程勇站起身，走到餐车前，对吕师傅点点头。吕师傅会意，缓缓揭开玉盖。
热气蒸腾而起，露出盘中真容——那确实是一只“掌”状物，色泽红亮，汤汁浓稠，周围整齐地码放着鲍鱼、花胶等配菜。
“但是国外的有些地方，熊是可以捕杀的，所以这一切来源可都是合法的。你不会是什么素质主义者吧？我可见过你吃肉哦。”
他夹起一小块，放到聂曦光面前的骨碟里：“尝尝看？”
聂曦光怔怔地看着那块“肉”。在灯光下，它呈现出完美的半透明质感，肌理分明，甚至能看到筋膜般的结构。
“这……真是合法的？”殷洁忍不住问。
“骗你们干嘛，你可以查下。”
几人查了之后发现的确如此，虽然大多数国家对于熊是保护的，但是还是有一小部分的确是允许狩猎熊的。
确定了不违法之后，三人都是迫不及待的伸出筷子了，这东西过了这次都不知道还有没有机会吃到了。
聂曦光拿起银筷，指尖有些微颤。她夹起那片“肉”，能感觉到筷尖传来的弹性——不是豆腐的绵软，也不是面筋的韧实，而是一种奇特的、带着生命感的回弹，就像夹起一片最上乘的牛腱肉。
送入口中的前一秒，她还在怀疑：植物蛋白怎么可能模拟出这样的质感？
然而当舌尖触碰到那片“肉”的瞬间，所有的怀疑都被击得粉碎。
第一重感受是温度——恰到好处的温热，不烫口，却足以让风味物质充分挥发。
第二重是触感——外层的胶质在口中温柔地化开，不是融化的黄油那种油腻的滑，而是像最上等的花胶，带着细腻的胶着感，温柔地包裹住舌头。
第三重，也是最具冲击力的，是咀嚼时爆发的层次。
牙齿切入的瞬间，中间的肌纤维层提供了真实的阻力，那是一种需要稍稍用力的、令人愉悦的撕扯感。而就在这撕扯的过程中，隐藏在肌理间的汤汁迸发出来——那不是水状的汁液，而是浓缩到近乎膏状的精华，滚烫、鲜醇、复杂到难以用语言形容。
“松露……”殷洁失声叫道，她刚把第一片送入口中，眼睛就瞪圆了，“我吃到松露的味道了！还有……还有榛子？不对，是某种坚果的香气！”
万羽华吃得比她们都慢。她将那一片在口中细细碾磨，闭上眼睛，眉头微蹙，像在进行一场严谨的化学分析。半晌，她睁开眼，眼中是难以置信的光：“肌纤维的模拟近乎完美。这不是简单的挤压成型，每一束‘肌肉’的走向都符合解剖学规律。外层胶质的主要成分应该是琼脂和海藻酸钠的复合体，但口感比单纯的植物胶丰富得多——里面肯定添加了桃胶或者雪燕来增加滑润度。”