店面原来是个国营小吃部，生意不好，承包给了个人，但还是亏本，就转手了。曹山林花三千块钱买下了十年使用权，又花一千块装修。店面不大，六十平米，前面是餐厅，后面是厨房和储藏室。他把原来的砖灶拆了，改成三个大烤炉，又请木匠打了十几张矮桌、几十个小马扎。
“姐夫，你真要开烧烤店啊？”倪丽华看着正在装修的店面，既兴奋又担心，“咱们野味铺刚稳定，你又开新店，忙得过来吗？”
“忙不过来就雇人。”曹山林拿着图纸，指挥工人砌烤炉，“野味铺有你姐和你，我放心。烧烤店我亲自管，再雇几个伙计。”
“可烧烤……咱们东北人不常吃这个啊。能卖出去吗？”
“能。”曹山林很有信心，“我在省城见过，烧烤可火了。咱们县城还没有专门做烧烤的，咱们是第一家。而且咱们有优势——野味！野鸡、野兔、狍子肉，还有鹿肉、野猪肉，烤出来肯定香。”
倪丽华还是不太懂：“那跟野味铺不是冲突了吗？”
“不冲突。”曹山林解释，“野味铺卖生肉，烧烤店卖熟食。有些人买了肉不会做，或者没时间做，就来烧烤店吃现成的。这叫……这叫产业链延伸。”
倪丽华听不懂“产业链”，但她相信姐夫。这些年，姐夫做的决定，还没错过。
装修进行了一个月，五月初，烧烤店准备开张了。曹山林给店起了个名——“青山烧烤”，跟野味铺一个系列。招牌红底金字，很醒目。
开张前，得招人。曹山林贴出招工启事：招烧烤师傅两名，伙计四名，洗碗工两名。工资比国营饭店高，还包吃住。
消息一出，来了不少人应聘。曹山林亲自面试，挑了几个老实能干的。烧烤师傅他选了两个人：一个是原来小吃部的老师傅老杨，会白案，虽然没烤过串，但懂火候；另一个是原来跟刀疤脸混过的小年轻，叫“大刚”，后来改邪归正了，在饭店帮过厨。
伙计里，曹山林特意选了三个原来混街面的小年轻。这三个人他都认识：一个叫“二毛”，十九岁，父母双亡，跟着奶奶过，以前在街上偷鸡摸狗；一个叫“三愣子”，二十岁，脑子不太灵光，但有力气；一个叫“小五”，十八岁，家里穷，辍学早，在街上瞎混。
刀疤脸听说曹山林要收编他以前的小弟，特意来找曹山林。
“曹猎头，你这可帮了我大忙了。”刀疤脸说，“这几个小子，早就想改邪归正，但没地方要他们。你能收留他们，是他们的造化。”
“年轻人嘛，走点弯路正常，拉一把就回来了。”曹山林说，“不过我丑话说前头，在我这儿干活，得守规矩：不偷不抢，不欺不诈，不赌不嫖。犯了规矩，立马走人。”
“你放心，我帮你看着。他们要是敢捣乱，我收拾他们。”
开张那天，五月十八号，是个星期天。曹山林请了舞狮队，放了鞭炮，还搞了开业酬宾：所有菜品八折，啤酒免费。
东街本来就比西街热闹，加上是新奇玩意儿，开业当天就爆满。店里坐不下，就在门口摆了几桌。烤炉炭火通红，肉串在火上滋滋冒油，香气飘出半条街。
“这是什么肉啊？这么香！”
“野鸡肉！还有野兔肉、狍子肉！”
“怎么卖？”
“野鸡串一毛五，野兔串两毛，狍子肉串两毛五。啤酒一毛五一瓶，今天免费！”
“来十串野鸡，十串野兔，五瓶啤酒！”
“好嘞！”
三个原来混街面的小年轻，穿上统一的白围裙，端着盘子穿梭在桌子间，竟然有模有样。二毛嘴甜，会招呼客人；三愣子有力气，搬啤酒箱、收桌子利索；小五机灵，算账快。
老杨和大刚在烤炉前忙得满头大汗，但手艺越来越好。曹山林自己也上手烤，他烤的肉串火候掌握得最好，外焦里嫩，撒上特制的调料，香得人掉眉毛。
第一天营业到晚上十点，客人还不断。曹山林算账，营业额二百三十八块！刨除成本，净赚八十多。
“开门红！”倪丽华来帮忙，看着一箱子钱，眼睛都直了。
“这才刚开始。”曹山林虽然累，但高兴，“明天估计人更多。”
果然，第二天、第三天，客人越来越多。很多人是听朋友介绍来的，吃了都说好。青山烧烤的名声很快传开了，不光东街的人来吃，西街、南街、北街的人都慕名而来。
生意好了，麻烦也来了。
这天晚上，店里来了七八个年轻人，流里流气的，一看就不是善茬。为首的是个胖子，剃着光头，脖子上戴条金链子——假的，一看就是镀铜的。
“老板，还有座吗？”胖子大剌剌地问。
“有有有，几位里面请。”