湘南市的名厨们思考了一下之後，错误了一次，才勉强回答正确。

    东安鸡。

    这道菜是一道说出来名字，大家都听过，但是给出提示，却又基本很难对上号的一道菜。

    讲究酸、甜、咸、辣、鲜、香六味融合，米醋是点睛之笔。

    早在唐代开元年间，东安人就开始烹饪东安鸡，也就是醋鸡。

    现场鸦雀无声。

    光是速度就已经能看出来，许舟那近乎碾压的知识面。

    一般人只是精通一个菜系。

    可到了他这里，不管是哪个冷门菜，都能第一时间输入答案。

    其他的名厨都心底服气。

    没招。

    算了，还是不跟许舟老师比。

    在第四个答案被许舟回答正确之後。

    .

    第五位食客也开始讲述。

    【5、咸肉、春鲜三巨头】

    这道题会的人很多。

    食客也只是简单的讲述了一下之後，就不少人猜出来了这道菜是腌笃鲜。

    咸肉、春鲜三巨头。

    食客口中的春笋、鲜肉，恰好对应了腌笃鲜的核心食材。

    不少擅长江南菜的选手都开始答题验证。

    不过最先答出来的，依旧是许舟。

    【一号名厨许舟回答正确！】

    节目组也跟大家解释了一下：许老师是在食客刚开始讲述的时候，就已经输入答案了，所以许老师是在第一个。

    我们这个後台判定是谁先输入正确，谁就是第一个。

    其他人：

    许舟老师恐怖如斯！

    这都不用听，直接就能输入正确？

    很快到了第六个食客。

    【6、割、盐水】

    这个食客看起来是草原那边的打扮，穿着的也是传统服饰。

    大家在看到他的打扮之後，眼睛瞬间一亮。

    这个肯定是草原菜！

    一下整个范围就缩小了。

    草原汉子语气爽朗：我是蒙古族，从小在草原上长大，记忆里的这道菜，是我爷爷做的，它叫乌兰伊德。

    .

    我们一般都割下来开蘸着盐水吃，一口下去，这就是我们草原的味道。

    我们这道菜，必须要用清水煮，我爷爷会选用一些特殊一点的蘸料，我很喜欢这个蘸料的味道。

    不过————最重要的还是这道菜食材品质，食材的品质和食材月份是最重要的，我最喜欢吃的还是有客人来的时候，我爷爷会特别处理，现在我爷爷去世了，我也很想再次吃一次这个味道。

    给出的提示很多。

    甚至连蒙古语的菜品名称都已经给出来了。

    【割、盐水】再加上清水煮，其实大家已经隐约有了猜测了。

    但是因为只有三次机会。

    不少选手还在纠结：这是烤全羊吗？

    有点像——

    烤全羊需要清水煮吗？

    就在大家疯狂头脑风暴的时候，许舟已经把【手把肉】这个答案给提交完了。

    手把肉，是蒙古族的传统菜。

    是以咸鲜为主。

    这道菜的考点应该就是羊肉的选择了。

    必须选用草原两龄羊采用掏心法宰杀後带骨一起煮，然後在把肉给当场剔下来吃，所以也叫手把肉。

    生长两年的羊，肉质达到了风味和嫩度的最佳平衡点。

    草原放牧的方式也使得羊肉品质非常好。

    在蘸料上，除了辣椒蘸料之外，还有一种独特的韭菜花、姜丝、葱段调制的蘸料，而这道菜用到的羊肉部位也是羊胸脯肉。

    节目组也是够鸡贼了。

    许舟忍不住摇摇头，低头看了一眼食材选择界面。

    食材的选择里，羊肉的选择就有一大堆。

    为了这一次考试，节目组在食材上那是下了功夫的。

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