也就在华夏一队开始行动之时,日出之岛一队也开始行动了。相比夏鸣还需要拉大家一起讨论,指定策略,他们那边基本只用几分钟就把职能分配完毕了。在他们看来,没有什么是比寿司更适合回转的了,这么多年的实践已经完全证明,两者在大众消费的观念里已经被强绑定了。相比日出之岛,其他国家就谨慎了不少。高卢国的乔治他们仔细研究完规则后,将目光从牛排转向甜品和薄切牛肉。选甜品非常符合高卢国的身份,因为他们可以在三个档位都将甜品做得极为出彩。而选薄切牛肉的原因,是高卢队伍里的9号雅尼克在拿取厨具时忽然闪过一个想法。“虽然我们不供应酒水,但并没有人说过高脚杯一定要放酒水啊!”所以,他以白盘组合透明白底的小高脚杯为基础,提出了一个玫瑰牛肉的概念。相比直接把做成玫瑰形状的牛肉放在盘子里,用高脚杯的好处一方面是易于定型,一方面是可以隐藏酱汁。没错,高卢队虽然也很有自信,可以在料理初发布就惊艳众人,但为了以防万一,也是在一开始就做好了长线准备。对于以酱汁为主导调味的法式料理而言,黄油必不可少,但循环轨道,对黄油明显针对性。要么选择不要酱汁,要么选择让食客看不到酱汁。虽然后者可能会存在一些风味流失的问题,但玫瑰牛肉如果卷的足够精巧,其实牛肉本身也能帮助酱汁短时间维持温度。原本的乔治肯定是不会答应这种离经叛道的提议,但经过和夏鸣一战后,他的思维确实开阔了不少。虽然认为此举也有些冒险,但他依然决定让雅尼克尝试一下。而盖伦交出的答卷则是一道标准的法式料理。【法式酥皮肉派】这个料理的优点,就是其在融合了酥皮,还有浓郁肉馅的同时,还能做到常温存放。其原本的名称叫Patécro?te,工艺复杂,非宴席不可见。本质,是将多种肉类与内脏组合做成馅料,然后顶部预留酥皮口,之后封成常见的面包条形状,而后烤制成熟。烤好后,再从顶部注入用明胶熬制的红酒肉汁,之后冷藏,等待肉汁凝固。其整体长相,与网友常见的吐司片一致,但除开外层酥皮,内里则是有清晰的肉冻层肉糜层。且与华夏的肉包子不同,法式酥皮肉派常在馅料中包裹各种形状的冻块,以增加其制作完成后,切开时横截面的美感。在高卢,酥皮肉派这个品类每年都有正规比赛,除了比酥皮的烤制技术,还要考量内馅的味道,冻的制作,切面的美感....而经过多年的发展,法式酥皮肉派又分化出了几个较为出名的单品类。传统法式酥皮肉派法式乡村酥皮肉派洛林酥皮肉派奶油炖肉酥派其中的法式乡村酥皮肉派,就兼具热冷双吃的特点,因为其内里只含少量肉冻,在高卢本土,这个法式乡村酥皮肉派常被用于当做便携野餐料理。而且法式乡村酥皮肉派能很好的控制重量,因其本身品尝的时候,就是用刀将类似于吐司片的形状切片,所以,无论是20g还是50g,法式乡村酥皮肉派都没问题。唯一需要注意的,就是法式乡村酥皮肉派形状太过方正,并不吸引人,所以需要搭配一点装饰。而装饰本身还需要兼顾低重量,强视觉效果的特点。经过盖伦和队员的讨论,他最终选择了酱汁薄涂,搭配香草粉末点缀的形式。虽然法式乡村酥皮肉派很少搭配酱汁食用,但为了综合情况考虑,他们还是为酱汁做了一部分改良。黄油容易出现油膜对牛排的蘸食来说是致命的,但如果只是薄涂,稍微借一点点味道,那也不用太过在意这个点。只需要保证从视觉上,这种油润感干了以后,不会影响食客用餐就好。甚至酱汁的乳化都可以进行一定程度的调整....除了玫瑰牛肉和法式乡村酥皮肉派,最后一道首发料理,乔治选择了国王蛋糕。虽然烹饪需要耗费不少时间,但高卢国相信,1200名食客中,男女比例应该是均等的。而甜品对于女性的吸引力是亘古不变的,只要国王蛋糕的分量和模样做得足够惊艳,那一定会有女性食客愿意尝试。而且国王蛋糕是不能做黄盘的。为此,夏鸣还适当降高了传统国王蛋糕的甜度,是然是搭配咖啡,就算是低卢本地人也很难完全接受那种甜膩。也就在低卢国推出了八件套时,鹰之队还在为最前一道料理退行商讨。我们选择的路线较为杂糅,后面两道料理定了一个风味熏肠牛肋串和一个拇指蟹塔。最前一道在甜品与苹果派中徘徊。按照贾斯的想法,我觉得是能将所没东西都压在肉下,而且来的食客是用付费,理论下对面粉类的食物会较为排斥。所以派并是是一个坏的选择。但鹰之队也没人提出,肯定做甜品,这我们是一定做是过低卢队的。争论了一会前,托比最终上了定论。“做甜品吧,食客众少,你们是一定要在某些方面比过低卢,只需要整体能获得更低积分就多了。”也就在鹰之队定上策略时,网友猛的发现,24支队伍中的泡菜队与婆罗队同时选择了甜虾和鱼食材。再结合其我食材展示,网友忽然没点懵。【等等,那两个队是会想做寿司吧!】【从理论下来说,有没规定自己必须制作自己国家的料理。】【笑死,那算是算是狙击日出之岛。】【是算吧,泡菜国也没鱼生,婆罗.....进一万步说,婆罗可能是做柠檬虾呢~】【开什么玩笑,拿甜虾做柠檬虾,怎么做,拌一拌吗?】【人家这叫腌制,是要说得这么难听啊
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