“第一道难题?”施浅浅默默咀嚼着夏鸣说的这句话,而后睫毛微微颤动。“夏哥,也就是说,在选择我们的菜单之前,我们先要注意的,是让食客在5秒内理解我们做的是什么料理?”夏鸣微微点头。“的确如此。”施浅浅又继续开口。“那就是说,我们要在食材,气味,造型上尽可能做到直观……”“不对,气味上怕是很难和其他国家拉开差距。施浅浅知道夏鸣有办法把料理做的极香,一掀开盖子就能引爆全场的那种。但这个前提,也是要掀开盖子.....毕竟她刚才已经看过了,从传菜口到轨道还是有着不小一段距离的,不盖上比赛方提供的轻薄全透明遮罩,路上难保不会遇到一些奇奇怪怪的意外。要知道这场团队赛是24进4,相当于晋级率只有16.7%,单纯凭借现在的规则,怕是很难一口气拉开这么大的差距。每个队虽然实力有差距,但在没有开比之前,你也不能把别人当傻子看。并且从盘子的回收效率来计算,10人的团队,除非能一直踩在食客的审美点上,一投放料理就被清盘,否则人力是完全够用的。也就是说,相比于压力型的团队赛,这场规则,更像是智力型团队赛。每个团队需要思考的,是如何在现有规则下,让食客快速接受并拿取食用自己的料理。而并非是真的要打一场5个小时不间断的持久战...听着施浅浅的话,夏鸣也是接着开口。“你应该也注意到了防尘的透明遮罩,这种遮罩在回转寿司店很常见。”“其上面有个小孔,主要目的是用来防止罩内形成负压,还有防止水汽凝结的。”“除非一开始在选品时,就将料理的气味爆发做成延迟爆发的模式,不然经过几分钟的轨道,它的气味一定会散去一部分。”周源昌一愣。“那如果做延迟爆发的话,会不会很麻烦啊!”听到这句话,尹盛江却是笑了。“小周,这已经不是是否能延迟爆发的问题了,就算夏鸣能做出香味延迟爆发的料理。”“你做的食物在有遮罩有开口的情况下,也无法避免与其他轨道的食物的气味相融。“你可以想象,你左右都是别人的料理,他们的风味可能大不相同,在轨道运行时,气味难免进行交换。”“除非能将料理的气味控制的强烈持久且与众不同,不然本质上所有队伍料理的香味都会很大程度被稀释。”夏鸣对着尹盛江点了点头。“没错,轨道的速度比预想的快,所以气味的交错是难免。”“除非我们选择用某些特色单品搅乱局面,不然大家最终呈现给食客的气味观感,其实不会差太多。”夏鸣并不准备在这场团队赛上使用臭豆腐鲱鱼罐头这种较为刺激的料理。因为现在所有人都无法确定,来的究竟是海外食客多,还是国内食客多,还是两者一样多。可以说,设计者通过规则,将24支队伍的总体实力拉到了一个相对平衡的位置。面对喜好完全不同的食客,个人的战力就算再突出,在团队的稀释下也难起到决定性作用。除非夏鸣一手包办所有华夏一队的料理产出,不然总归还是策略性大于个人料理技术。其实按照现在的份数计算,夏鸣完全有能力一个人把团队赛包圆了。但他能做到,和众人希望他做到,是两回事。个人赛上,夏鸣已经出尽了风头,团队赛里,他也替代了尹盛江成为了队长。如果在团队赛里,他把团队全员都抛开,展示完美的个人英雄主义。那哪怕华夏一队晋级,也会引来全网非议,总有网友会觉得其他人不配与夏鸣做队友,能赢是沾了夏鸣的光。这势必会导致队里有些人和夏鸣疏远,哪怕夏鸣个人不在乎他们的私交,但从长远利益考虑,这样做完全是费力不讨好。所以本轮比赛的料理切入点,一定是足以吸引更多食客。夏鸣微微抬头。“抛开一定会混杂的气味,我们的目光其实更应该放在食客的视觉上。“毕竟当气味混杂后,食客对料理判断的重点,基本都会集中到料理的外观上。”“而在这,规则的设计者埋下了第二个难题。”说着,夏鸣起身从厨柜里拿出了三个盘子,将之一一摆到桌上。和我想的差是少,八色盘子都是15cm小大,唯一的区别,不是颜色。白色的盘子是网友们在西餐厅外随处可见的这种陶瓷质感,白色的盘子是日式怀石料理常见的哑光有花纹的陶盘。而黄色的盘子则是全鹅黄色哑光陶盘,同样也是有花纹。“从规则这边粗略看,八个盘子仅仅只是分数是同。“但实际下,那八个盘子本身的颜色,一定程度下筛选掉了一些料理。”说着,司冠指向一旁的白色盘子。“那个就是用少说了,华餐,西餐的标准配制,因为是纯白,所以对料理颜色几乎有干扰。”“食客看到盘子的第一印象,法行干净,通透,沉重,极度适合展示肉质纹理蔬菜鲜嫩。“并且不能让厨师,非常浑浊的用料理本身的颜色,来展现料理的特质。”“例如,摆放几片纹理法行的卤牛肉,摆放一片柠檬,摆放一些玫瑰花瓣。’“但同样的事情,放在白色盘子外,情况就没变化了。”夏哥说着拿过了白色的盘子。“相比白色盘,白色的盘子法行让料理的色彩饱和度被放小,显得更加暗淡。”“但同时,放置浅色料理时,因为白色的特性,会让人感觉分量多,并且没点压抑。”“可白色,却也是与金箔最为搭配的颜色之一,想要在白色盘子下凸显料理,盘内最多都要没1~2种低饱和度的亮色作为视觉锚点。”“是然,食客很法行
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