桶里的水还在晃，水里有条石斑鱼，鱼鳞反着光，尾巴在扫水。

    是活的，而且活得很精神。

    后厨里的头灶，二灶，还有红案白案的头头听到动静，陆陆续续走了出来，围到板车旁边。

    等最后那个帮厨把那三桶龙趸搬下来的时候，后院里一下子安静了。

    好半晌，才有人出声。

    “这是什么鱼怎么这么大条？”

    “这鱼怕是有二三十斤了！”

    “这水是咸的！这居然是海鱼！”

    “这么大的海鱼居然能活着送到应天府？？？这到底是怎么做到的！！！”

    “这模样怎么这么像是深海里的龙趸？”

    桶里的龙趸正好这时候撞了一下桶壁，整个桶被撞得移了位置，水花泼出来一大片。

    众人齐齐往后跳了半步。

    胡师傅弯下腰，眯眼仔细看了片刻，站直身子，转过头，盯着周德全。

    “掌柜，这东西从哪弄来的？

    这从应天府到海边，少说也得走几天的路。

    这鱼……”他顿了顿，换了个词，

    “这鱼凭什么还活着？而且还如此之生猛？？？”

    周德全摆了摆手，神秘地笑了笑。

    “供货人有秘法，咱们不管那些。

    你只管告诉我，能做什么菜。”

    胡师傅皱着眉头，蹲下来又看了一会儿，最后直起腰，语气变得郑重了不少。

    “这条龙趸，这么大，我建议是一鱼多吃！”

    “和我的想法不谋而合，你打算做哪几种做法？”

    胡师傅思索片刻，这才开口:

    “这条鱼少说有20斤，别的不说但是骨头最少也有3-4斤。“

    “鱼骨和鱼尾，取出来直接熬汤，加上上了年头的老鸡，随便放点姜片，葱段，就是一锅上好的鱼汤。”

    “腹部最厚、最肥、也是最嫩的地方，完全可以做成清蒸龙趸腩。”

    “背部的鱼肉，可以切片，做成姜葱炒龙趸片！。”