众自娱自乐的重要节目 。淮剧是宝应人喜爱的传统戏剧，为省级非物质文化遗产，源于清代，唱腔吸收了徽戏元素，创造了《靠把调》《拉调》等主要唱调，语言以江淮官话为基调，伴奏乐器丰富，剧目多反映民间生活与历史故事，在宝应有着广泛的群众基础，每逢节庆或乡村集会，常有淮剧表演上演 。

    民间庙会：曹甸定善禅寺的清明庙会历史悠久，每逢清明时节，周边群众聚集于此，祭拜祈福，同时开展农贸集市与民俗表演，曹甸“十番锣鼓”隆重登场，或坐式演出，或行走演出，气势浩大 。鲁垛镇的“打水平庙会”在每年二月十九日举行，相传为水神诞辰，来自淮安、涟水、高邮、兴化等地的群众拥拜“黄轿”，巫师下河祭拜水神，祈求风调雨顺，会后的农贸集市连续数日，成为当地重要的物资交流与民俗活动平台 。这些庙会既保留了传统的宗教信仰与民俗礼仪，又促进了地域间的文化交流与商贸往来，是宝应民俗风情的集中展现。

    特色美食

    宝应饮食以扬菜为基础，融合里下河水乡特色，以新鲜水产和精致烹饪工艺闻名，口味清淡、咸鲜、鲜嫩，特色美食多以荷藕、慈姑、鱼虾等本地特产为原料，兼具营养与风味。

    - 蜜饯捶藕：省级非物质文化遗产“宝应捶藕”制作技艺的代表菜品，综合运用煮、浸、炸、蒸、勾芡等多种烹饪手法，藕片的捶拍既要粉入藕骨，又不失藕形，使松脆的藕质既酥软又有韧性 。成品色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻，目见觉荤，入口则素，是宝应传统名点，历史悠久，深受民众喜爱。

    - 鹅毛雪片：宝应藕粉的专称，因外形洁如霜雪、薄如鹅毛而得名，制作技艺包括清料、擦浆、吊浆、沉淀、捏团、削片、晒干等多道工序，尤以刀削藕粉最为讲究，需薄如蝉翼、齐整均匀 。“鹅毛雪片”在清朝为皇室贡品，历史上被称为古运河上的“三元及第”之一，口感细腻，易于消化，是滋补佳品，可直接冲调饮用，也可用于制作甜品。

    - 藕粉圆子：有着200多年历史的传统点心，曾为宫廷点心，以宝应优质藕粉为外皮，内馅由多种果仁碾碎合成 。成品柔韧而富有弹性，表皮光滑，馅心爽口，细细咀嚼余韵绵长，既可作为甜品，也可作为宴席菜肴，是宝应饮食文化的代表之一。

    - 宝应荷藕：全国农产品地理标志产品，主藕4-5节，长100-120厘米，顶芽紫红色，表皮光滑米黄色，肉质细腻，丝多易切片，空气中不易变色 。生食口感紧实脆爽、多汁微甜，煮熟后藕香浓郁、口感软面甘润，可凉拌、清炒、炖汤，做法多样，是宝应人餐桌上的常见食材，也是馈赠亲友的佳品。

    - 宝应慈姑：全国农产品地理标志产品，属青紫慈姑，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘 。慈姑是宝应传统农作物，冬季上市，可炒、可炖、可做汤，也可制作慈姑烂菜饭等主食，营养丰富，具有独特风味。

    - 宝应核桃乌青菜：全国农产品地理标志产品，又称乌塌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名 。菜株型半塌地，叶柄青绿，叶片墨绿有光泽，口感柔软、清香微甜，冬季经霜打后食用品质最佳，味道鲜美，可清炒、做汤或腌制，是宝应冬季常见的蔬菜。

    - 湖鲜宴：依托宝应湖荡湿地丰富的水产资源形成的特色宴席，包括黄鳝、鲫鱼、龙虾、螃蟹、田螺等多种湖鲜，烹饪方式以清蒸、白煮、清炖为主，突出食材的新鲜原味，如清蒸螃蟹、白煮河虾、黄鳝面等，展现了里下河水乡的饮食特色。

    实用旅游指南

    住宿选择县城或景点周边聚居区，优先考虑交通便利、口碑良好的住宿点；交通方面，外部可通过京沪高速、京杭大运河抵达，上海、南京等城市可自驾前往，市内有旅游班车往返主要景点，部分景点可选择骑行或步行游览；注意事项：夏季前往需做好防晒、防蚊措施，湿地景区行走注意安全，尊重当地民俗与宗教信仰，用餐优先选择正规餐饮场所，品尝湖鲜需注意食材新鲜度。