菜品。选用豆腐干切成均匀的细丝，用鸡汤或骨汤慢煮，搭配虾仁、火腿丝、笋丝等配料，口感鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美。这道菜既体现了淮扬菜的刀工技艺，又彰显了“清鲜平和”的风味特点，看似简单，却尽显食材本味。

    - 翡翠烧卖：外形精致，皮薄如蝉翼，馅心由青菜、猪油、糖等调制而成，色泽翠绿，故名“翡翠”。烧卖顶部捏成花边，形似石榴，小巧玲珑，口感清甜爽口，带着青菜的清香与淡淡的甜味，不油腻，是早茶中清爽解腻的绝佳选择。

    - 千层油糕：传统早茶点心，以面粉、糖、猪油为原料，经多道工序叠制而成，层次分明，口感软糯香甜。油糕色泽金黄，入口绵软，甜而不腻，带着猪油的香气与面粉的清香，是邗江人喜爱的经典早点之一。

    地方名菜

    - 黄珏老鹅：邗江非遗美食，产自黄珏镇（今属方巷镇），历史悠久。选用当地优质老鹅，经宰杀、清洗、腌制、卤煮等多道工序制成，卤汁由数十种香料调配而成。成品老鹅色泽金黄，肉质紧实，皮香肉嫩，卤汁浓郁，既可直接食用，也可切片凉拌，是宴请宾客与日常佐餐的佳品，深受当地人喜爱。

    - 裔家牛肉：邗江传统特色美食，以肉质鲜嫩、味道醇厚着称。选用优质黄牛肉，经腌制、卤煮、晾晒等工序制作，卤制过程中加入多种中药材与香料，不仅味道鲜美，还兼具滋补功效。裔家牛肉可切片冷食，也可加热后食用，肉质紧实不柴，香气四溢，是年货市场 上的热门产品。

    - 清炖蟹粉狮子头：淮扬菜经典名菜，也是邗江宴席上的压轴菜品。选用五花肉剁成肉末，加入蟹粉、荸荠、蛋清等调料搅拌均匀，制成大肉丸，放入砂锅中用鸡汤慢炖数小时。成品色泽洁白，肉质鲜嫩，入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，肥而不腻，汤汁清澈鲜美，尽显淮扬菜“清鲜平和”的风格。

    - 邵伯湖杂鱼：产自邗江北部邵伯湖，选用湖中野生杂鱼，如昂刺鱼、鲫鱼、餐条等，搭配葱姜、料酒等调料清炖而成。菜品保持了鱼类的原汁原味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，没有过多调味，却尽显湖鲜的鲜甜，是感受邗江渔家风味的代表菜品。

    特色小吃与风味食品

    - 渔家年蒸：邗江方巷镇沿湖村的特色民俗食品，春节期间家家户户都会制作。以面粉为原料，加入酵母发酵后，塑造成龙、鱼、刺猬等吉祥造型，再用红枣、红豆等点缀，蒸熟后口感松软香甜。“龙馍”是年蒸中的特色品种，寓意全家有福气，不仅是美食，更承载着渔民对新 年的美好祈愿。

    - 扬州酱菜：邗江传统特色食品，以新鲜蔬菜为原料，经腌制、酱制等多道工序制成，品种繁多，有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜等。酱菜色泽鲜亮，咸甜适中，脆嫩爽口，保留了蔬菜的本味，没有过重的咸味与酱味，是餐桌上的常见佐菜，也是馈赠亲友的佳品。

    - 藕粉圆子：邗江传统小吃，以藕粉为皮，包裹着桂花、芝麻、核桃、豆沙等馅料，搓成小圆子后煮熟，淋上桂花糖浆。成品晶莹剔透，口感软糯香甜，桂花香气浓郁，甜而不腻，是餐后甜点的绝佳选择，在城乡各地的小吃摊与餐馆中均可品尝到。

    - 豆腐卷：邗江民间特色小吃，以薄面皮包裹豆腐、葱花、盐等调料，卷成条状后蒸熟或煎制而成。成品外皮松软，内馅鲜香，豆腐的嫩滑与葱花的清香相得益彰，做法简单却味道地道，是市民早餐与日常零食的常见选择。

    实用旅游指南

    住宿选择瘦西湖、文昌西路或古运河周边，出行便利且能近距离感受景区与城市氛围；外部交通可乘飞机抵达扬州泰州国际机场，转乘机场大巴至市区，或乘火车至扬州站、扬州东站，再转公交、出租车前往景区；内部交通以公交游1路、游2路等旅游专线为主，可直达多个热门景点，共享单车适合短距离穿梭城区与景区。注意事项：3-5月、9-11月为旅游旺季，建议提前规划行程；进入寺庙道观需保持安静，尊重宗教习俗；品尝美食选择正规餐饮场所；春季备薄外套，夏季注意防晒，冬季做好保暖；游览瘦西湖、大明寺等景点建议清晨前往，避开人流高峰。