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书吧 > 华夏揽胜:走遍神州总攻略 > 第7章 徐州市《沛县》

第7章 徐州市《沛县》(6/7)

庙会上,宗教祭祀仪式庄重肃穆,信众焚香祈福,祈求平安顺遂;沛县武术、唢呐、剪纸等非遗项目轮番展演,沛县武术套路繁多、刚劲有力,唢呐曲调欢快喜庆,剪纸技艺精巧灵动,引得观众阵阵喝彩;糖人、面塑、烙画等手工技艺现场展示,艺人巧手翻飞间,花鸟鱼虫、历史人物跃然眼前;小吃摊、手工艺品摊沿街摆放,吆喝声、叫卖声此起彼伏,构成了热闹非凡的民俗图景。

    婚嫁习俗方面,沛县保留了诸多汉代以来的传统礼仪,融合了四省交界的文化特色。男方提亲需携带烟酒茶糖、糕点等礼品,双方家长“议亲”商定婚期与聘礼、嫁妆;迎娶当天,迎亲队伍沿途有“拦门酒”“猜灯谜”“找鞋”等互动环节,新娘出门时跨火盆、踩米袋,寓意驱邪避灾、子孙绵延;婚礼现场拜天地、敬父母、夫妻对拜等仪式必不可少,亲友邻里齐聚一堂,举杯祝福,场面温馨热闹。部分乡镇还保留着“跨省市迎亲”“闹洞房”等独特仪式,彰显边界文化特色与民俗活力。

    传统节庆习俗丰富多样,充满生活智慧与文化内涵。春节期间,全家团聚贴春联、守岁、拜年,长辈给晚辈发压岁钱,除夕夜包饺子时包入硬币、红枣、花生,寓意财运亨通、甜甜蜜蜜、长命百岁;元宵节逛庙会、赏花灯、吃元宵,部分乡镇有“舞龙舞狮”“踩高跷”“划旱船”等民俗表演,热闹非凡;端午节挂艾草、佩香囊、吃粽子,香囊手工缝制,绣有吉祥图案,粽子既有甜粽也有咸粽,体现南北融合特色;中秋节赏月、吃月饼、品石榴,部分家庭保留“祭月”传统,传承古老民俗;重阳节登高、赏菊、敬老,体现“尊老爱老”的传统美德。

    非遗文化传承鲜活,沛县是“中国武术之乡”,沛县武术历史悠久,套路繁多,包括太祖拳、查拳、梅花拳等,兼具实战与健身功能,每年举办武术大赛,吸引海内外武术爱好者参与;沛县唢呐曲调丰富,音色高亢,常用于节庆与民俗活动,极具感染力;沛县剪纸题材广泛,造型精美,兼具实用与观赏性;沛县糖人、面塑等手工技艺,扎根民间,是民俗文化的重要组成部分,承载着民众的生活智慧与审美情趣。

    (二)特色美食

    沛县美食融合苏鲁豫皖四省风味,继承了徐州饮食咸鲜醇厚、扎实实惠的特点,既有北方面食的粗犷豪放,又有南方菜肴的细腻入味,多款特色美食成为县域名片,承载着市民的味觉记忆。

    1. 沛县狗肉:沛县经典名菜,历史悠久,被誉为“苏北第一菜”。选用本地散养土狗,宰杀清洗后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等多种香料,慢火焖煮数小时至肉质软烂。成品色泽红亮,香气扑鼻,肉质紧实有嚼劲,不腥不腻,鲜香浓郁,是沛县宴席上的必备佳肴,也是馈赠亲友的佳品,其中“鼋汁狗肉”最为知名,汤汁浓郁,味道醇厚,搭配烙馍食用,口感更佳。

    2. 地锅鸡:徐州经典名菜,也是沛县宴席与日常饮食中的常客。选用散养土鸡切块,用葱姜爆香,加入料酒、酱油、八角、桂皮等调料翻炒,加水焖煮至半熟时,在铁锅边缘贴上玉米饼或小麦饼,小火慢炖至鸡肉软烂、饼子熟透。鸡肉入味鲜香,玉米饼吸收汤汁后外酥里嫩,咸香可口,兼具主食与菜肴功能,是沛县人待客的招牌菜。

    3. 沛县冷面:沛县特色小吃,历史悠久,深受市民喜爱。以小麦粉为原料,经特殊工艺制作成面条,煮熟后过凉水冷却,食用时加入牛肉汤、羊肉汤或鸡汤,搭配牛肉片、羊肉片、鸡蛋、香菜、辣椒油等调料,搅拌均匀。面条筋道爽滑,汤汁鲜香浓郁,咸辣适中,是夏季消暑、冬季暖身的美食,街头巷尾的冷面摊是沛县一道独特的风景线。

    4. 把子肉:沛县街头巷尾常见的特色菜肴。选用肥瘦相间的五花肉切块,焯水后加入酱油、冰糖、八角、香叶等调料,小火慢炖1-2小时至酥烂。成品色泽红亮,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,咸甜适中,汤汁浓郁,常搭配米饭食用,是上班族与学生党的便捷选择,也是沛县人记忆中的家常味道。

    5. 微山湖湖鲜宴:以微山湖的鲜鱼、虾、蟹、莲藕、菱角等水产为原料制作的特色宴席。湖中水产肉质鲜嫩,营养丰富,做法多样,清蒸鲈鱼肉质细嫩、味道清甜,红烧鲤鱼色泽红亮、汤汁浓郁,盐水河虾肉质紧实、鲜香味美,清炒莲藕脆嫩爽口,菱角米清甜软糯,搭配当地种植的新鲜蔬菜,构成了清新爽口、营养丰富的湖鲜盛宴,是微山湖周边的特色美食。

    6. 烙馍卷馓子:徐州传统面食组合,在沛县流传甚广。烙馍以面粉加水和成面团,醒发后揪成小剂子,擀成薄如纸张的圆饼,放入鏊子上烙熟,口感筋道,略带麦香;馓子以面粉、食用油、盐等为原料,搓成细条,盘绕成圈后放入油锅中炸至金黄酥脆。食用时,将馓子掰成小段,卷入烙馍中,可加入咸菜、酱豆、大葱等配料,外软内脆,咸香酥脆,是日常饮食中不可或缺的美食。

    7. 沛县蒸菜:沛县传统家常菜,种类繁多,包括蒸南瓜、蒸红薯、蒸山药、蒸茄子、蒸肉等。选用新鲜食材,洗净切块或切片,加入盐、酱油、葱姜末、
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