而王桂兰，这个守着良心、坚韧踏实的下岗女工，便是能唤醒这份烟火财富的最佳人选。她有手艺，有本心，能吃苦，更懂普通人的口味，恰是叶云海择人的所有标准。
叶云海走到王桂兰的小吃摊前时，她正忙着给一位老人添豆腐脑，脸上带着温和的笑，手上的动作麻利又熟练。油锅滋滋地炸着油糕，桂花米糕在蒸笼里冒着热气，甜香裹着咸鲜，在晨风中散开。叶云海站在摊前，看着她忙前忙后，没有上前打扰，只是静静等着。
直到王桂兰忙完了一波客人，抬头看到他，才笑着招呼：“大爷，您来啦？想吃点啥？豆腐脑还是米糕？刚蒸好的，热乎的。”她以为是新来的老街坊，语气里满是朴实的热情。
叶云海抬手晃了晃手里的菜篮，笑着道：“姑娘，我是隔壁巷的云翁，听说你这的小吃做得好，特意来尝尝。来一碗豆腐脑，一块桂花米糕，再来一个炸油糕。”
王桂兰应着，手脚麻利地盛好豆腐脑，淋上秘制的五香卤子，撒上葱花、虾皮，又夹了一块厚厚的桂花米糕，一个刚炸好的油糕，摆在一次性餐盒里，递到他面前：“大爷，您慢用，一共五块钱。”
叶云海坐在折叠桌前，尝了一口豆腐脑，嫩如凝脂，卤子咸香浓郁，鲜而不腻；咬了一口桂花米糕，软糯香甜，桂花的清香在口中散开，甜而不齁；炸油糕外酥里嫩，馅料饱满，一口下去，满口留香。他放下勺子，眼中闪过一丝赞许，对着王桂兰竖起大拇指：“姑娘，你这手艺，绝了！这米糕的味道，是老江城的味道，怕是有祖传的秘方吧？”
王桂兰擦着手，笑了笑，眼底闪过一丝落寞：“大爷您识货，这是我奶奶传下来的手艺，做了三代了，算不上秘方，就是个家常手艺，混口饭吃罢了。”
叶云海看着她摊前那行“食材每日鲜，分量永不缺”的红漆字，又看向她眼角的细纹，手上的厚茧，轻声道：“姑娘，有这么好的手艺，又这么实在，不该只守着这方小摊，混口饭吃。我看你这摊子，每天来的人不少，生意本该很好，可看你这模样，日子却过得并不轻松，可是遇上了难处？”
王桂兰闻言，愣了愣，眼眶微微泛红。她在这巷口摆了两年摊，受的委屈，吃的苦，从来没跟人说过，可眼前这位素不相识的云翁，却一眼看穿了她的难处。她吸了吸鼻子，苦笑道：“大爷，您是过来人，一看便知。同行排挤，地痞刁难，这小摊生意，看着热闹，实则赚不了几个钱，能顾着我和孩子的温饱，就不错了。”
她顿了顿，看着巷口来来往往的人，眼中满是无奈：“我也想过把摊子做大点，可我一个下岗女工，没本钱，没门路，没文化，不知道该怎么做，只能守着这方小摊，走一步看一步。”
“没本钱不可怕，没门路也不可怕，可怕的是，你守着金饭碗，却只把它当普通的碗用。”叶云海放下餐盒，声音温和却带着力量，他指着蒸笼里的桂花米糕，又指着锅里的豆腐脑，一字一句道，“姑娘，你看这小吃，藏着老江城的烟火，藏着祖传的手艺，这便是你最大的本钱。小吃藏烟火，特色是根本，现在的人，吃惯了酒楼里的山珍海味，就爱这巷弄里的特色小吃，爱这份实在的烟火气。你奶奶传下来的手艺，是江城的非遗小吃，这便是你的特色，是别人学不来、抢不走的财富。”
王桂兰的瞳孔骤然收缩，手中的抹布差点掉在地上。她活了四十二年，做了两年小吃，从来没人跟她说过，奶奶传下来的家常手艺，竟是非遗小吃，更没人跟她说过，这方小小的小吃摊，藏着“特色”这个生财的根本。她看着眼前的云翁，眼中满是疑惑：“大爷，您说的是真的？这手艺，真的是非遗？可就算是，我也不知道该怎么把它做大啊。”
“我教你。”叶云海轻笑一声，抬手从菜篮里拿出一个小小的笔记本，递给她，“这是我这辈子走南闯北，看遍各地小吃生意，总结的一点经验，你看看。”
那笔记本看似普通，实则是叶云海用财富本源之力凝聚而成，封面上没有字，内页却写着清晰的生财之道，凡人看在眼里，只是普通的文字，却能在潜移默化中，打通她感知烟火财富的通道。叶云海坐在摊前，借着晨雾的掩护，为她细细点化：
“第一步，发掘非遗，改良口味。你奶奶传的配方，是老味道，好味道，但现在的人口味变了，比如桂花米糕，甜度可以稍减，适合年轻人；豆腐脑可以做两种卤子，五香咸卤和桂花甜卤，满足不同人的喜好；炸油糕可以加些芝麻、豆沙，丰富口味。保留非遗的精髓，改良口味适配现代人，这便是特色的升级。”
“第二步，注册商标，打造品牌。不用花大价钱，去工商局注册一个简易的商标，用你的名字，叫‘桂兰小吃’，设计一个简单的logo，就用你这小吃摊的模样，加一朵桂花，印在餐盒、包装袋上，这便是你的品牌。别人可以模仿你的味道，却模仿