午饭时，陶奶奶做的 \"酒归糕\" 里掺了三制当归，软糯中透着酒香。老酒庄的掌柜拎来坛 \"归酒\"：\"这酒用三制当归泡的，坛身刻着 ' 始于秋分，成于冬至 '，跟清代《本草述》说的 ' 酒蒸当归需经三节气 ' 对上了。现代研究证实，低温陈化能使当归中的香豆素类成分更稳定，这坛酒的总黄酮含量已达 3.2mg\/100ml。\" 他给每人倒了杯，酒液呈琥珀色：\"当年孙思邈在长安行医，就特别推崇三制当归，说 ' 此药活血最平和 '。现在我们通过指纹图谱分析，三制当归有个特征峰，这是质量的金标准。\"
午后的 \"酒蒸辨伪赛\" 里，小胖把二蒸当归认成三蒸特级，红着脸递上自制的 \"酒度计\"：\"俺认输！您教俺辨别的诀窍吧。\" 当归邬笑着说：\"认错不丢人，2021 年我把二蒸当成三蒸，赔了七十斤当归才了事。鉴别三制当归有三个要点：一看断面是否呈 ' 菊花心 ' 纹理，二测含水量是否在 10%-12% 之间，三查总灰分是否≤7.0%，这跟民国《药铺志》里记的 ' 看、闻、尝 ' 三法一脉相承。\"
炮制坊边缘的 \"以制易物处\"，药农用当归换物件：三斤一制换个酒瓮，两斤二制换本《炮炙大法?当归篇》，一斤三制换台酒度计。某网红的女儿用手绘的 \"酒蒸图谱\" 换了段三制当归，图谱上标着 \"一蒸如丹霞，二蒸似绛云，三蒸赛玛瑙\"，还画着 \"张仲景用三制当归治妇科病\" 的典故与现代药理：\"抑制子宫平滑肌痉挛率：三蒸品 89%＞二蒸品 63%\"。\"张奶奶说，偷工的人看了这图会心慌。\" 穿白大褂的药师用带刻度的药碾换了斤三制当归，把药碾挂在酒蒸碑上：\"新药碾也得守老规矩，就像《本草纲目》说的 ' 炮制虽繁，必不敢省人工 '。现在我们用的程控炒药机，就是将古法的 ' 文武火 ' 转化为温度曲线控制。\"
暴雨突然袭来，药农们忙着护住竹匾，枣红马挣脱缰绳冲进蒸药区，用身子挡住被风吹翻的匾 —— 里面是刚蒸好的三制当归。赵社长拽着缰绳笑：\"这畜生比有些人还懂金贵，知道三制当归能活血。《本草经集注》说的 ' 当归主补血，酒蒸则和 '，现在通过血液流变学实验证实，三制当归能使全血黏度降低 28%。\" 乱信摸着发烫的艾草叶，叶子纹路里，当归坞的炮制坊正与社区中药柜对接，柜里的电子屏实时显示着每批当归的炮制参数与检测报告。
离村时，当归邬往乱信包里塞了段三制当归：\"这是 ' 酒蒸礼 '，每蒸一次浸足一时辰黄酒，遵循《炮炙大法》' 酒尽为度 ' 的标准。现代研究表明，此时当归的药效成分达到最佳平衡。\" 他铺开 \"炮制诚信图\"，红笔圈着 \"熟地洼\"：\"那儿的熟地刚恢复酒蒸炮制，关键要控制黄酒