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第202章 与食物共鸣(2/2)

传送回了木筏。

    她需要饱饱的支援。

    饱饱的回信很快传来,字里行间都带着了然。

    【小萤,你的月饼从技艺和食材融合的角度,已经达到正常料理的天花板了.】

    【你完全是按照我的步骤做的,分毫不差,你现在认为所欠缺的部分,不是技术问题,而是缺乏与食物的共鸣(我的理解).】

    【大意就是,世间万物,包括每一种食材,都有其独特的或者“灵魂.】

    【真正想做出令生灵感动料理的厨师,则需要去食材去共鸣;用心去感受它们在不同时间、不同环境下的细微差别.】

    【没有任何固定的食谱,能保证每次都能制作出令生灵感动的食物.】

    【因为即使是同一批面粉,湿度、温度稍有变化,甚至制作时厨师的心境、周围吹过的一阵微风,都可能影响最终的结果.】

    【想要让食材最终呈现出它“最好的样子”,厨师就必须忘掉固定的“步骤”,去细细感受食材本身的诉求,与它们对话。】

    【这样,你才能直觉性地知道,这一刻这个面皮是需要多揉一下还是少揉一下,这份馅料需要多一丝甜还是减一分油,火候是需要猛一分还是柔一刻.】

    hai
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