，调味就只加生抽即可。

    八十年代还没有生抽，普通酱油鲜度不够可以少加一点白糖，出锅前加入一点点味精即可。

    别看做法简单，这道菜却特别好吃，主打突出花椒的香味儿，烧制的过程中，西葫芦完全入味儿却不失爽脆的口感，春哥强烈安利，喜欢花椒味道的小伙伴儿们都可以尝试着做一下。

    一道道热菜陆续端上餐桌，满意值刷的起飞，各种“卧槽”的好评声音让李春百听不厌，整个人干劲十足。

    拔丝土豆上桌，又引发一个高潮，李春无心关注，正在全心投入的制作另外一道新菜，孜然猪头肉。

    锅中油温烧到八成热，李春把沥干水分的猪头肉片拍上薄薄一层干淀粉，下油锅炸制。

    “肉皮会爆，嫂子们躲远点儿哈，千万别被烫到。”

    “好的！”

    炸制带皮的肉类的确很危险，但李春早已习惯，漏勺和炒勺在油锅中配合着将肉片打散，炸开的油花不时溅出来，李春却毫无惧色。

    开玩笑，哪有厨师不挨烫的？

    怕被烫伤干脆就别干这一行，常在河边走就没有不湿鞋的。

    肉片炸到五分干度暂时捞出，待油温再次升高二次复炸半分钟即可，这时候肉片的状态大约在七成干左右。

    另起一锅烧热，加一点点油，用葱花姜末炝锅，然后把炸好的猪头肉片倒入锅中快速煸炒。