一个小时。</br>一个小时后熄火。</br>再在卤汤里浸泡一个小时，保证肥肠入味。</br>出锅的时候，肥肠呈现出一种让人食欲大开的焦糖色，还散发着让人无法抗拒的香味，忙活到半夜的人闻到这味儿就扛不住了。</br>赵学义吸吸鼻子，“妈，好香啊。”</br>“尝一口？”</br>赵学义试探性地捏了一块放嘴里，视死如归地嚼了两下，咦？跟猪头肉软糯的口感不一样？</br>不确定。</br>再试试。</br>嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。</br>越嚼越香。</br>赵学义眼睛越来越亮。</br>卤出来的肥肠口感香软，比猪头肉有嚼劲，最关键的是，“妈，一点怪味都没有哎！”</br>“洗得干净就没怪味。”</br>张桂英锅上热了馒头，切了两盘肥肠让大家吃完再接着干。</br>深秋的夜冷飕飕的。</br>张桂英忙活的时候没感觉，停下来就觉得有点冷，张桂英摩擦了一下胳膊，肩膀上就被人披了件厚外套。</br>“别着凉了。”</br>赵秉和帮她把衣服穿上，“累不累？我在前面铺子里弄了个地铺，你累了就去睡一会儿，明天还要忙活一整天呢。孩子们年轻，一天一夜不睡也没啥，咱俩这把年纪了，可不能跟他们小年轻比，咱俩替换着睡一会儿。”</br>张桂英心里暖呼呼的，“嘿嘿，还是我男人会疼人。”</br>“那是！”</br>赵秉和特骄傲，“没钱没权，再不对你好点，你能跟我？”</br>张桂英乐了，伸手掐了下他长了点肉的脸，“老家伙还挺有自知之明。”</br>几个小辈齐刷刷看过来。</br>赵秉和老脸一红，扒拉下张桂英的手，小声说，“你这人……当着这么多孩子的面别动手动脚的，你要忍不住，等明天忙完回家了的……”</br>张桂英哈哈大笑。</br>欢乐的氛围中，货也备差不多了，早上七点，伴随着噼里啪啦的鞭炮声，宫廷卤肉和宫廷糕点两个铺子正式开张了。