尝试。这些酒液，源自去年秋天丰收的野葡萄。当时，他们利用能找到的所有容器——遗留的现代玻璃酒瓶、新烧制的粗陶罐、甚至精心箍制的橡木桶——进行了小规模发酵实验。

    结果，如同初生的技术探索般喜忧参半。大部分发酵还算“成功”，产生了明显的酒味，虽然这“酒”的口感实在不敢恭维：酸涩尖锐，寡淡单薄，缺乏圆润的果香和平衡感，更像是走了味的葡萄汁兑了醋。还有相当一部分不幸彻底变质，散发出令人不悦的酸败气味，只能忍痛倒掉。杨建国分析，失败的原因可能很多：野生葡萄本身糖分和风味物质不足、发酵温度控制不当，昼夜温差大、容器消毒不彻底引入了杂菌，尤其是醋酸菌、缺乏稳定的酵母菌种……这些在现代化酒庄里可控的变量，在森林营地里都是巨大的挑战。