很快就到了最後一步。

    所有的料都准备好了。

    只差包了。

    而小孩厨师也在旁边认真的指挥。

    包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。

    许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。

    舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。

    ：

    手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。

    那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。

    这这这——

    对！

    就是这样！

    小舟师傅也学得太快了吧！

    果然不愧是小舟师傅！

    就是厉害！

    小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。

    大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。

    时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。

    这一批做了许多个。

    ：

    很快。

    时间就到了。

    在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。

    如今因为有内力，哪怕是不怎麽使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。

    好了。

    看起来应该是成功了。

    看着蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。

    果然。

    自己之前的确是小看了这个菜谱。

    广式干蒸能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。

    而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0

    鲜味反而更浓郁。

    果然。

    在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！

    金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。

    整个皮晶莹剔透，薄而不破。

    光是看着都能感受到皮的韧性。

    溏心皮蛋的独特咸香、蟹蛋的极致鲜甜，还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起，像潮水一样瞬间填满了整个後厨，香得人瞬间口水直流。

    蒸笼里的烧麦，一个个圆滚滚、胖乎乎的，冒着温热的白气。

    透过薄皮，能清晰看到里面完美的馅料，顶部的皮蛋碎黑亮油润。

    在皮蛋碎底下，肉馅还往外渗透着油脂。

    三分肥的油脂混着海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗，流出来，在灯光下泛着诱人的光泽，看着就让人食慾大开。

    ..

    小舟师傅，我能尝尝吗？

    小孩厨师迫不及待地拿起筷子，眼睛死死地盯着蒸笼里的烧麦，满脸期待。

    蒸汽里的鲜香味已经十分浓郁了。

    三种蛋融合在一个烧麦里的那种蛋香味和醇香味是非常浓郁的。

    被蒸出来的时候，皮上都还有着一点油脂。

    看起来更是诱人。

    当然，尝尝看，味道怎麽样。

    许舟给他夹了一个，自己也夹了一个。

    小孩厨师轻轻吹了吹，小心翼翼地咬下了一口。

    就在牙齿咬下去的瞬间，咔擦一声，薄如蝉翼的鸡蛋烧麦皮瞬间破开，筋道弹牙的口感在舌尖散开。

    好吃！

    只是光这个皮，都十分柔韧。

    哪怕光吃这外边的皮，都比蛋饼还好吃。

    吃起来有一点蛋香味，顺滑滑嫩。

    在吃到连皮都这麽好吃的时候，小孩厨师忍不住一口咬到了底，把整个馅料都咬开。