水烧开把鱼头煮熟。

    腌好的鱼片取出来，加点盐和鸡蛋，本来打算只用蛋清，又怕后面这群长辈说自己是败家子。只好把整个鸡蛋打散，让张春来搅拌均匀之后备用。

    酸菜也应该炒一下的，考虑到麻油不多也就凑合了。等水烧开，加入各种酸菜再煮一段时间，最后把鱼片放进去，这时候不能胡乱搅拌了，稍稍煮一会就抽出木柴，来个釜底抽薪，撒上一点香葱、香菜末、大蒜末也就成了。

    最后应该把油烧热，浇在葱花和蒜末上的，一大锅不辣的酸菜鱼就算做好了，菜油不多还是省着点用的好。

    至于豇豆炖茄子，还是算了吧，后世的葛明每年到了暑假时，吃的最多的就是各种炖豇豆，真的是吃伤了。

    两口大锅，一口蒸了小米饭，一口炖的酸菜鱼。大家都忙碌了一个上午，此时都已经前胸贴着后背。葛明让张春来给大家每人分了两个大碗，一个装菜、一个装饭，都算是自己家，也就不用客气了。

    众人开始呼噜噜的吃饭，连丁香、小猴子、张富贵也跟大家凑在一起。

    张春来吃了一口鱼片，说到：“小郎君，这鱼片非常滑嫩，而且还没有腥味。”

    “春来大哥，酸菜可以去腥和异味，本就是搭配鱼的绝佳食材。想要鱼片滑嫩，煮的时候要锁住水分，鸡蛋的效果就是这个。”

    “其实只用蛋清最好，我怕有人说我败家子。可惜没有辣椒，酸辣的才下饭呢。不知道有没有黄芥末，下次可以加上一点试试。”