泼面。

    与需要提前准备浇头的红烧牛肉面不同，油泼面算是快捷方便了。

    然而，也正是因为其制作过程相对快捷，这就对制作过程中的诸多细节提出了更高的要求。

    面条是否筋道，调料的配比是否精准，泼油的火候是否恰到好处，能不能激发出辣椒和各种调料的香气，这些都成为了决定油泼面好吃与否的关键因素。

    考虑到马承意没有系统提供的买菜渠道，为了让马承意能做出好吃的油泼面。

    林玄决定从本地的农贸市场挑选最合适的材料。

    从系统那里获取到油泼面菜谱之后，他便一头扎进了农贸市场里那些售卖调料的店铺。

    调料中，辣椒面的选择尤为重要。

    最好的选择是来自于关中本地的秦椒面或是线椒面。

    至于醋，最好选用岐山醋，酸香柔和，是其他醋难以比拟的。

    不过，岐山醋可以在网上购买，而辣椒面则必须亲自挑选，才能确保品质。

    林玄在农贸市场，接连逛了五六家调料店之后，终于在一家店铺里，发现了自己想要的调料。

    说来也巧，这家店的老板竟然就是关中人。

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    hai