也难怪叶凡每次去菜市场难得看见年轻人，不少老板见年轻人过来就喜欢看人下菜，以次充好，缺斤少两那都是家常便饭了。
就拿马上要用的银耳来说，市场上品相过白的银耳叶凡一律不看。
任摊位上老板怎么吹他的银耳品种有多么多么好，大概率都是用二氧化硫熏过的。
要买就买那种品相偏黄，放在鼻下闻起来带银耳清香的干货。
正式下锅前，
叶凡动手将银耳改刀去掉根部，相应的百合改刀切成小块。
接着叶凡找来不锈钢铁桶，加入八成矿泉水后再撒入一大把黄冰糖，先前处理的银耳，百合，莲子依次下入水中。
嗒的一声，宝蓝色火焰从锅底窜出，象征着炖煮工作正式开始。
不到二十分钟，水面上覆盖了一层密集小气泡，随之各种材料的清甜香味开始在客餐厅乱窜。
叶凡身后做事的保安们勾着脖子大口吸食香气。
“叶老板应该做的是银耳莲子羹吧，闻着如此香味，等会口感错不了。”
“香味好闻是好闻，但仍有美中不足……”
“别装逼了，我们就是过来打个下手当个吃货，你小子柯南上身呀？”
“不要打断我，你们有没有发现叶老板今天做事忽视了一个小细节。
要是我及时提醒他，等会叶老板会不会单独请我吃上一大碗？”
“少吹牛了，叶老板这么细心的人会犯低级错误？大家都是同一阶层的保安，不要疑神疑鬼的好吧？”
“哼，你们少看不起人了，俗话生活中不缺少问题，只缺少发现问题的眼睛。
要不这样，各位敢不敢和我打个赌。我等会上前提出意见，叶老板如果接受，你们一人输一包小饼干给我！！！”
“是你说错了？还是我听错了？”
“嚯，今天真是出门遇贵人了，送上门的饼干为什么不要？”
“小子，想清楚了，等会你一输就是19包，可别急眼哦！”
“你们怎么不说我一赢就是19包呢，等会输了谁赖账，谁是狗！”
虽然保安们打赌时尽量压低声音，但叶凡视觉与听力远超常人一大截，耳朵全程一动一动，整场对话听得清清楚楚。
傻小子，可别冲动，现在反悔还能守住你眼前的小饼干。
当保安一天可赚不到600块，不要白白给同事送福利了。
拿600块出去吃顿好的，它不香吗？
事情并没有按照叶凡所希望的那样发展， 打赌的保安鼓起勇气走到叶凡身边，道：
“叶老板，我发现灶台上有个能改进的小瑕疵。”
“哦，是吗？不重要的话留着下次再说吧。”
叶凡从短视频上收回视线，转而望向保安的同时摇了摇头。
别说了，我现在可是在帮你省钱。
悬崖勒马还来得及。
保安看叶凡晃脑袋，以为是被炉灶前热气熏得，贴心地用手掌化做扇子扇起风来。
“叶老板，你热坏了吧，现在这个风量怎么样？”
“另外需不需要我顺便帮你把不锈钢铁桶上的盖子盖上？”
下一秒，叶凡的回答让保安们大吃一惊。
“不用，我是故意不盖盖子的！”
任性！
有钱人太任性了！
明明忽视了细节被人指出来却还嘴硬不改！
叶凡淡定地继续往下说：
“你们是不是以为我忘了？或者你们平时煮银耳莲子羹都是盖上盖子煮的对吧？”
“肯定呀，叶老板，这样煮东西不是熟的更快吗？”
“说的没错！从效率上来说确实盖盖子更好，但我追究的是口感！”
“煮银耳最重要的是什么？”
叶凡顿了顿，接着往下说：
“最重要的是要煮出植物胶！”
“只有煮出了植物胶，甜品喝起来才有那种粘稠感，没有粘稠感那就是清汤寡水。”
保安们：？？？
盖上盖子就煮不出来了？
叶凡道：“煮银耳盖上盖子有个最大的瑕疵，那就是随着温度提升，锅中水蒸气升高遇到锅盖下落，如此上下循环过程中确实熟的快。
但正是因为熟的太快，银耳中的植物胶并没有完全释放出来。
所以我处理银耳通常是不盖盖子去煮。
如果我真想追求效率，只用等锅中食材稍微沸腾然后立马转用高压锅去闷，那岂不是更快？”
保安们：！！！
原来如此。
来叶老板家里帮忙打下手，不知不觉又学到了一个知识点。
要是长期以往坚持下去，日后不当保安去新东方教人做菜应该也不错。
职业道路是越走越