。他的思路，已经完全超脱了美食的范畴，进入了哲学的领域。

    他没有停顿，继续写下了第四集的主题——【厨房的秘密】。

    “厨房，是风味诞生最后的战场。在这里，食材将迎来它最终的命运。

    所以第四集，我们要解构这个战场里的秘密。”

    “我们要拍【刀工】。

    去拍一位淮扬菜的大师，如何将一块嫩豆腐，切成数千根细如发丝的文思豆腐，在水中绽放如菊花。

    那不是炫技，那是一位厨师对他手中工具最极致的掌控。”

    “我们要拍【火候】。

    去拍一家粤菜馆的后厨，一位大厨如何颠锅猛火，在短短几十秒内，炒出一盘镬气十足、青翠爽口的干炒牛河。

    那火焰，是风味的催化剂。”

    “我们要拍【蒸】，拍【炖】，拍【煨】……

    每一种烹饪方式，都是我们祖先与火、与器皿对话后，留下的智慧结晶。

    这，是厨房的秘密。”

    紧接着，是第五集——【自然的馈赠】。

    “拍完了人，我们就要回头，去拍我们赖以生存的这片土地。

    我们要将镜头，从厨房移向广袤的田野、山林、江河、湖海。”

    “我们要去云南的雨林，跟随采菌人，寻找那些转瞬即逝的珍饦，比如松茸和鸡枞。

    我们要拍的，是人对自然的敬畏与感恩。”

    “我们要去太湖，看渔民如何从淤泥中挖出洁白的莲藕；要去浙江的山林，看笋农如何在春雨后，挖出第一根鲜嫩的冬笋。

    这，是自然的馈赠。”

    第六集——【五味的调和】。

    hai