如果火候太过，糖色就会变成焦黑色，虽然上色了，但是甜里带苦，这样做出来的红烧肉，就直接是失败之作了。

    但以洪涛的经验，自然不可能让糖色炒过火，眼看着冰糖化作琥珀色后，洪涛迅速将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。

    然后，才是放入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮炒香。

    再放入生抽，老抽调味，翻炒聚云后，倒入热水，没过肉面，大火烧开，然后转小火，让它慢慢炖煮40分钟。

    40分钟后，一锅香喷喷的红烧肉就能出锅了。

    不过洪涛自然不可能干等着这40分钟。

    在红烧肉炖煮的同时，他又开始做起了其他菜。

    第二道菜是甜醋煎蛋，做法也十分简单。

    他用第二个灶台起锅烧油后，打入鸡蛋，中小火煎到两面金黄，然后盛出备用。

    然后在碗中加入老抽，陈醋，白糖，还有一点清水，搅拌均匀后，倒入锅中，小火煮沸，再放入煎蛋。

    等煎蛋裹好了甜醋汁后，出锅撒上葱花，一道美味的甜醋煎蛋就做好了。

    而甜醋里脊，也是相似的做法，先炒肉，后甜醋汁调味。

    做好这两道菜后，一旁的夏婉儿也将剁好的肉末，放入尖椒中，递了过来：“洪涛哥，尖椒酿肉已经备好了，可以下锅了。”

    见状，洪涛笑着说道：“婉儿，多亏了你帮忙，不然这尖椒酿肉，我还得准备半天，才能备好。”

    尖椒酿肉的烹饪方法并不难，麻烦的就是备菜环节。

    要将肉末，一点一点地塞入尖椒里面。

    hai