咸味： 能下、能软。具有软坚散结（如海带、紫菜消瘿瘤）、泻下通便（如芒硝）、滋补肾精（如海参、淡菜）的作用。归经：主要入肾经（肾主水、藏精），也入肝、心、膀胱经。代表食材：盐、海带、紫菜、海蜇、海参、牡蛎、酱、动物肾脏。注意：过食咸味易伤肾、伤骨、生痰湿、升高血压（“咸走血，多食之令人渴”，“咸伤肾”）。
五味调和之道：《内经》强调“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命”。日常饮食应五味均衡，不可偏嗜。不同季节、不同体质可略有侧重（如春季略增辛，秋季略增酸），但整体需保持和谐。食物的“性”与“味”必须结合起来看，才能全面把握其功效（如同样是甘味，生地黄甘寒能滋阴凉血，饴糖甘温能补脾缓急）。
三、 现代科学之光：验证古老的食疗智慧
中医食疗的卓越效果，正日益被现代营养学和生命科学研究所揭示。以下精选部分核心食材，展示其传统功效与现代科学发现的惊人契合：
1. 生姜（性温，味辛）：
传统功效：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
现代验证：
姜辣素（Gingerols）：主要活性成分。具有强大的抗炎、抗氧化作用，能抑制促炎因子（如TNF-α, IL-6）的产生。
止呕： 证实能有效缓解妊娠呕吐、术后恶心及晕动症，机制可能与作用于胃肠神经系统和5-HT3受体有关。
抗炎镇痛：对骨关节炎、类风湿关节炎的疼痛和僵硬有显着改善作用。
促进消化：*刺激唾液、胃液分泌，增强胃肠蠕动。
心血管保护： 可能有助于降低胆固醇、抑制血小板聚集。
2. 绿豆（性寒，味甘）：
传统功效：清热解毒，消暑利水。用于暑热烦渴，痈肿疮毒，水肿尿少。
现代验证：
多酚类（尤其黄酮类）：强效抗氧化剂，清除自由基，保护细胞。
皂苷：具有降血脂、增强免疫、抗病毒（如对流感病毒）作用。
膳食纤维： 含量高，促进肠道蠕动，改善便秘，调节肠道菌群。
清热解暑：其高水分、钾含量及生物活性物质共同作用，利于解暑降温、利尿排毒。
辅助降脂： 研究显示其提取物可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
3. 山楂（性微温，味酸甘）：
传统功效：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，高脂血症。
现代验证：
黄酮类（如牡荆素、槲皮素）、有机酸（柠檬酸、山楂酸）： 核心活性物质。
调节血脂： 显着降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LdL-C），升高高密度脂蛋白胆固醇（HdL-C），机制涉及抑制胆固醇合成关键酶（HmG-CoA还原酶）。
保护心血管：扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌缺血缺氧；抗氧化，保护心肌细胞；抗心律失常。
助消化：增加胃消化酶分泌，促进脂肪消化。
抗氧化抗炎：清除自由基，减轻炎症反应。
4. 薏苡仁（薏米）（性凉，味甘淡）：
传统功效： 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
现代验证：
薏苡仁酯（Coixenolide）、薏苡素（Coixol）：主要活性成分。
调节免疫：增强巨噬细胞吞噬功能，促进淋巴细胞转化，提高NK细胞活性。
抗肿瘤辅助作用： 研究显示其提取物对多种癌细胞（如肺癌、胃癌、肝癌）有抑制作用，并能减轻放化疗副作用，提高患者生存质量。
降血糖：改善胰岛素抵抗，辅助调节血糖。
祛湿健脾：其利尿作用有助于排出体内多余水分（“祛湿”），其营养成分（蛋白质、维生素B族）及对消化功能的调节作用契合“健脾”。
抗炎镇痛：对风湿性关节炎等有改善作用。
5. 枸杞子（性平，味甘）：
传统功效： 滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
现代验证：
枸杞多糖（LBP）：核心功效成分，具有强效免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤作用。能显着提高巨噬细胞吞噬率、促进T/B淋巴细胞增殖、增强NK细胞活性。
类胡萝卜素（尤其β-胡萝卜素、玉米黄质）：保护视力，预防黄斑