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第4章 镇江市《丹阳市》(6/7)

年“重建慈云寺功德碑”。1958年拓浚京杭运河时庙宇被拆,虽已不存,但作为南朝至民国时期的重要佛教场所,其历史地位不可忽视。

    6. 埤城白龙寺:始建于梁天监元年(502年),初名彭山龙祠,位于丹北镇荒田村南经山北麓。南宋嘉泰元年(1201年),宋宁宗赵扩御赐额“显济庙”,邑士戎姓买地170余亩建庙,清咸丰十年(1860年)被毁,同治九年(1870年)重建,改名“白龙寺”,光绪年间两次重建,敕赐“利济苍生”匾额。民国31年(1942年)寺宇大部被日军拆除,解放后仅存后进及白龙池,1979年全部拆除改建小学,现存白龙池遗址,见证了寺庙的历史变迁。

    六、民俗风情与特色美食

    丹阳的民俗风情植根于江南水乡的生产生活与历史文化,历经传承演变,形成了独具特色的地方习俗;特色美食则依托当地丰富的食材资源,融合南北风味,展现了丹阳的饮食文化魅力。

    (一)民俗风情

    1. 董永传说:国家级非物质文化遗产,在丹阳地区流传甚广。传说董永卖身葬父,孝行感动天帝,天帝派七仙女下凡与其结为夫妻,助其偿债,最终夫妻二人在槐荫树下分离。丹阳境内留有董永与七仙女相关的遗迹与传说故事,体现了“孝道”这一中华传统美德,相关传说被改编为戏曲、曲艺等多种艺术形式,代代相传。

    2. 庙会习俗:丹阳庙会历史悠久,以白龙寺庙会最为着名。每年农历三月初六龙母生日当天,皇塘镇白龙寺举办庙会,周边群众纷纷前往上香祈福,庙会现场设有小吃摊、手工艺摊、杂耍表演等,热闹非凡。此外,部分乡镇的寺庙在重要宗教节日也会举办小型庙会,成为传承民俗文化、增进邻里交流的重要载体。

    3. 西乡篾帽绘制技艺:丹阳西乡农民的传统手工艺习俗,农民从事户外劳作时,男子多戴芦苇编织的芦帽,妇女则戴竹篾编织的“篾帽”。农村集市上售卖空白“素篾帽”,村民请手艺人绘制花卉、吉祥图案等,再用桐油反复漆刷至金黄色后佩戴,既实用又美观,体现了劳动人民的生活智慧与审美情趣,该技艺被列入丹阳市级非物质文化遗产名录。

    4. 封缸酒酿造技艺:国家级非物质文化遗产,丹阳封缸酒酿造历史悠久,可追溯至南北朝时期。酿造过程需经过选料、浸米、蒸饭、发酵、封缸、陈酿等多道工序,选用本地优质糯米,采用传统酒曲发酵,封缸陈酿后酒体醇厚,香气浓郁。每逢佳节或婚嫁、祝寿等重要场合,丹阳人都会饮用封缸酒,形成了独特的饮酒习俗,封缸酒也成为丹阳民俗文化的重要符号。

    5. 传统婚嫁习俗:丹阳传统婚嫁遵循江南水乡婚嫁礼仪,包括说媒、定亲、纳彩、迎亲、拜堂、闹洞房等环节。迎亲当天,新郎乘坐花轿前往女方家迎娶新娘,女方家陪嫁丰厚,包括家具、衣物、首饰等,迎亲队伍沿途敲锣打鼓,热闹喜庆。婚后第三天,新人回门探望父母,完成整个婚嫁流程,这些习俗虽经简化,但部分传统礼仪仍被保留,体现了丹阳人对婚姻的重视与对美好生活的期盼。

    (二)特色美食

    1. 金鸡蟹黄汤包:丹阳传统名点,制作技艺精湛。以蟹黄、蟹肉熬成蟹油,搭配老母鸡、筒子骨、猪蹄熬制的汤汁冷冻成皮膏,加入鲜猪肉拌成馅心,面皮薄而有韧性,包制后花纹整齐。蒸熟后汤包皮薄汤多,蟹味浓醇,口感鲜美,咬开小口吸食汤汁,鲜香四溢,是丹阳人早餐与宴席上的常见美食。

    2. 金鸡肴肉:选用猪前腿纯精肉为原料,严格选料,加入适量盐、食用硝腌制,再配以姜、葱、料酒、白糖、五香八角等调料,旺火烧开后文火慢焖,火候全凭经验掌控。成品肴肉色泽红润,香味浓郁,酥烂爽口,肥而不腻,是丹阳传统冷菜佳品,深受当地群众与游客喜爱。

    3. 陵口肴肉:丹阳特色美食,选用上等猪腱子肉,用细木签在肉面打小孔,均匀涂抹盐、硝并揉搓,放入百年老缸中充分腌制发酵。烹饪后肴肉香味醇厚,口感细嫩,酥润不腻,咸淡适中,体现了“香、鲜、酥、嫩”四大特点,是陵口镇的标志性美食。

    4. 兰陵盐水鸭:采用本地农户饲养的不肥偏瘦草鸭为原料,精选辅料与佐料,经过原料处理、烧煮等工序制成。成品盐水鸭表皮透黄,油润光亮,入口鸭肉香气浓郁,肉质紧实,味道鲜美,是丹阳传统卤味美食,适合日常食用与馈赠亲友。

    5. 吉爷烘鸡:传承百年的丹阳特色美食,以优质仔鸡或民养蛋鸡为原料,用玉乳泉水、葱姜、丹阳黄酒反复浸泡,加入天麻、人参、枸杞、桂圆、杜仲、香菇、冬笋及多种香料,用炭火煮沸后微火煨五六个小时,再放入特制馕坑,用梨木、柏叶、果壳、茶叶烘制,经三次熄火、三次火烘的六道工序制成。成品鸡肉肉质酥烂,香气浓郁,营养丰富,是丹阳传统宴席上的珍品。

    6. 屯甸手工茶:产自司徒镇屯甸村,制作技艺传承百年,分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。成品茶叶条索纤细、卷曲呈螺,白毫显露,色泽翠碧,嫩香持久
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