宋元时期，古运河的航运优势进一步凸显，江都成为漕运要道，商贸的繁荣带动了市井文化的兴起，传统手工艺、戏曲艺术等逐渐萌芽。明代，江都文风鼎盛，科举人才辈出，中国古代第一位犹太人进士左唐在此为官，以清廉刚烈着称，其气节被后人传颂，同时民间艺术进一步发展，扬剧的雏形开始形成，为后续的艺术繁荣奠定基础 。
清代至近代，江都文化在传承中不断革新。传统美食技艺日趋成熟，小纪熬面、邵伯香肠等特色吃食逐渐形成固定范式；民间民俗活动愈发丰富，庙会、龙狮表演等成为民众重要的文化生活内容；南社的成立与江都籍成员的积极参与，让革命文化与文学艺术深度融合，李寿铨、戴天球等人为民族独立与文化进步作出了重要贡献 。
现代以来，江都文化在保护与创新中焕发新生。扬剧被列为国家级非物质文化遗产，成为“中国扬剧之乡”的核心标识；新春游园会等活动将传统戏曲、非遗技艺、现代市集相结合，让传统文化走进大众生活；红色文化、水乡文化、宗教文化等多元文化交融共生，形成了独具特色的地域文化体系，成为江都发展的精神内核。
三、历史人物与近代人物
历史人物
- 谢安（320年－385年）：东晋着名政治家、军事家，字安石。淝水之战中，谢安运筹帷幄，以少胜多击败前秦，保卫了东晋政权。晚年受权臣排挤，出镇广陵（今扬州一带），在江都邵伯地区治水建埭，修筑水利工程，有效解决了当地旱涝灾害，便利了南北航运，促进了区域经济发展。当地百姓为纪念其功绩，勒碑纪念，留下了“甘棠遗风”的典故，邵伯镇的发展与谢安的治水举措密切相关，其民生情怀与治理智慧被后人铭记 。
- 张纲（98年－143年）：东汉大臣，字文纪。曾任御史，为人刚正不阿。奉命出巡时，想到朝廷奸佞当道，危害国家，愤而宣称“豺狼当道，安问狐狸！”，随即卸掉车轮埋于地下，回京冒死参劾当朝国舅、大将军梁冀等十五条罪状，震动京城。张纲的刚正气节影响深远，其事迹在江都地区广为流传，成为后世为官者的楷模，江都的地域文化中也融入了这种刚正不阿的精神特质 。
- 左唐：明正德年间进士，是中国古代第一位犹太人进士，祖籍西域，后定居江都。曾任管理财税的要职，手握实权却为官清廉，不贪赃枉法，性格刚烈。遭小人诬陷后，悲愤交加，绝食而亡。左唐的清正廉洁与宁折不弯的气节被百姓传颂，成为江都历史上廉官贤吏的代表，其事迹彰显了江都地域文化中崇尚清廉的价值取向 。
- 来济（610年－662年）：唐代大臣、诗人，江都人。贞观年间考中进士，历任通事舍人、中书舍人等职，参与编撰《晋书》。来济为人正直，敢于直言进谏，曾多次向唐太宗、唐高宗进言，提出合理的治国建议。其诗作风格典雅，多反映时政与个人情怀，收录于《全唐诗》中，为江都的文学文化增添了重要篇章，是唐代江都籍文人的杰出代表 。
- 曾铣（？－1548年）：明代军事家，江都人。嘉靖年间任兵部侍郎，总督陕西三边军务。曾铣富有军事才能，积极主张收复被蒙古占领的河套地区，制定了详细的进军计划，同时加强边防建设，修筑边墙，整顿军队，提高了军队战斗力。后因朝廷内部斗争，被诬陷致死。曾铣的爱国情怀与军事谋略被后人敬仰，其事迹彰显了江都儿女忠贞报国的精神品格 。
近代人物
- 李寿铨（1859—1928）：字镜澄，亦作劲臣，祖籍丹徒，出生于江都大桥镇外祖陈家。早年聪慧，受五叔李承霖（道光庚子科状元）赞誉，后任教于扬州安定、梅花书院。1897年赴江西安源创办实业，成为安源煤矿创始人。与华兴会首领黄兴相识后，加入同盟会和南社，积极支持革命活动。1922年安源煤矿工人大罢工时，积极配合刘少奇维护工人合法利益，保护矿产，稳定地方秩序，助力罢工胜利。在南社中，他积极参与雅集，是扬州在《南社丛刻》中发表作品最多的成员，有诗79首、词2首、文2篇，兼具实业救国情怀与文学才华 。
- 戴天球（1895—1975）：字星一，曾名果，江都真武镇人。16岁赴南京就读新式中学，后考入两江法政学堂，成为律师。辛亥革命后赴日本追随孙中山参加革命，继续研修法律。四年后回国从事革命活动，加入南社，曾参加上海愚园南社雅集。1917年追随孙中山赴广州，因言辞触怒军阀，潜回家乡操办律师职业，积极参与扬州地方公益事业，历任江都律师公会会长、中华民国律师公会常务理事兼秘书长，1948年赴台湾，其一生践行革命理想与社会担当 。