婚嫁习俗方面,云龙区保留了诸多传统礼仪,流程完整且寓意吉祥。男方提亲时需携带烟酒茶糖等礼品,双方商定婚期后,男方要准备“聘礼”,女方则筹备“嫁妆”,嫁妆多包含被褥、家具等生活用品,象征婚后生活富足。迎娶当天,新郎带领迎亲队伍前往女方家,途中有“拦门酒”“猜灯谜”等互动环节,增添喜庆氛围;新娘出门时要跨火盆、踩米袋,寓意“驱邪避灾”“传宗接代”;婚礼现场,拜天地、敬父母、夫妻对拜等仪式必不可少,亲友邻里齐聚一堂,举杯祝福,场面温馨热闹。如今,婚嫁习俗虽有所简化,但核心礼仪依然保留,体现了对传统文化的珍视。
传统节庆习俗同样丰富。春节期间,全家团聚,贴春联、守岁、拜年,长辈给晚辈发压岁钱,寓意平安顺遂;元宵节时,市民会前往灯会观赏花灯,花灯造型多样,有传统的宫灯、生肖灯,也有融入现代元素的创意灯组,同时还有猜灯谜、吃元宵的习俗,增添节日乐趣;端午节,家家户户挂艾草、佩香囊,吃粽子,艾草与香囊用以驱蚊虫、避邪气,粽子则有甜、咸两种口味,满足不同喜好;中秋节,家人围坐赏月,品尝月饼,畅谈家常,传递团圆之情。
民间艺术方面,徐州梆子、柳琴戏在云龙区有着深厚的群众基础。徐州梆子唱腔高亢激昂,表演粗犷豪放,多演绎历史题材故事,演员身着传统戏服,动作刚劲有力,极具感染力;柳琴戏语言通俗易懂,唱腔婉转悠扬,贴近生活,常用徐州方言演唱,多反映民间生活场景,深受市民喜爱。此外,苏北琴书、快板等说唱艺术也常在庙会、集市等场合表演,艺人手持乐器,说唱结合,内容风趣幽默,为群众带来欢乐。
(二)特色美食
云龙区的美食融合南北风味,形成了咸鲜醇厚、口感丰富的饮食风格,既有北方面食的扎实,又有南方菜肴的细腻,多款特色美食成为当地名片。
1. 地锅鸡:徐州经典名菜,也是云龙区宴席与日常饮食中的常客。选用散养土鸡,切块后用葱姜爆香,加入料酒、酱油、香料等调料翻炒,随后加水焖煮,待鸡肉半熟时,在铁锅边缘贴上薄薄的玉米饼,盖上锅盖继续慢炖。鸡肉炖至软烂入味,玉米饼吸收了汤汁的鲜香,口感外酥里嫩,咸香可口,是兼具主食与菜肴的特色美食,体现了北方饮食的豪放与实惠。
2. 羊方藏鱼:历史悠久的传统名菜,距今已有两千多年历史,被誉为“中华第一道菜”。制作时将羊肉切块焯水,鲫鱼处理干净后放入羊肉腹中,一同放入砂锅中,加入姜片、葱段、料酒及适量清水,小火慢炖数小时。羊肉酥烂不腻,鱼肉鲜嫩无腥,汤汁浓郁鲜美,营养丰富,将羊肉的醇厚与鱼肉的清甜完美融合,展现了古代烹饪的智慧。
3. 把子肉:云龙区街头巷尾常见的特色菜肴,选用肥瘦相间的五花肉,切成大块,放入锅中焯水去除血沫,随后加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料,小火慢炖至酥烂。炖好的把子肉色泽红亮,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,咸甜适中,常搭配米饭食用,是上班族与学生党的便捷选择,也是徐州人记忆中的家常味道。
4. 烙馍:徐州传统面食,在云龙区流传甚广,制作工艺简单却颇具特色。用面粉加水和成面团,醒发后揪成小剂子,擀成薄如纸张的圆饼,放入鏊子上烙熟,无需放油,烙好的烙馍口感筋道,略带麦香。可卷菜、卷肉、卷馓子等食用,搭配灵活,既能作为主食,也可作为零食,是徐州人日常生活中不可或缺的美食,体现了北方面食的质朴与多样。
5. 蛙鱼:夏季特色小吃,深受市民喜爱。以山芋淀粉为原料,加水调成糊状,倒入沸腾的开水中煮熟,随后通过漏勺挤压成蝌蚪状的凉粉,放入凉水中冷却定型。食用时,将蛙鱼盛入碗中,加入醋、酱油、蒜泥、辣椒油、香菜、榨菜等调料,搅拌均匀,口感爽滑q弹,酸甜麻辣俱全,清热解暑,是夏季街头的热门小吃。
6. 小儿酥糖:传统糕点,也是云龙区特色礼品之一。以芝麻、麦芽糖、花生等为原料,经熬糖、搅拌、压制、切块等多道工序制成,制作工艺精细。成品色泽金黄,口感酥脆香甜,入口即化,不粘牙、不腻口,老少皆宜,承载着徐州人童年的甜蜜记忆,也是馈赠亲友的佳品。
7. 辣汤:徐州传统早餐,在云龙区的早餐摊点随处可见。以猪骨、鸡架等为原料熬制高汤,加入面筋、海带丝、豆腐皮、花生米、鸡蛋花等食材,再调入胡椒粉、盐、酱油等调料,煮至沸腾即可。辣汤色泽红润,味道鲜香麻辣,香气浓郁,搭配