烤鸭的历史可追溯至明朝，曾是宫廷御膳房的珍馐。随着时代变迁，这道皇家美味走进了寻常百姓家，成为北京的城市名片。无论是宴请贵宾，还是家庭聚餐，一只油亮酥脆的烤鸭上桌，总能瞬间点燃餐桌上的热情。

    匠心工艺，极致口感

    正宗的北京烤鸭，从选鸭到烤制，每一步都凝聚着匠人的心血。精选优质填鸭，经过吹气、烫皮、挂糖、风干等多道工序，再放入果木烤炉中慢火炙烤。果木的清香渗入鸭肉，让每一寸肌肤都泛着诱人的琥珀色光泽。

    片鸭师傅的刀工更是艺术——手起刀落间，鸭皮酥而不腻，鸭肉嫩而不柴，每一片都薄厚均匀，摆盘如花绽放。

    一鸭三吃，多重享受

    吃北京烤鸭，是一场仪式感满满的味觉之旅。

    1. 经典卷饼：取一片荷叶饼，抹上甜面酱，放上两片鸭肉、几根葱丝、黄瓜条，轻轻一卷，入口层次丰富，甜咸交织，回味无穷。

    2. 酥皮蘸糖：鸭胸最脆的皮，蘸上细白糖，入口即化，油脂的香与糖的甜在舌尖碰撞，堪称人间至味。

    3. 鸭架熬汤：剩下的鸭骨架熬成奶白色的浓汤，撒上香菜，鲜香暖胃，一滴都不浪费。

    京城名店，寻味指南

    - 全聚德（百年老字号，烤鸭界的“金字招牌”）

    - 大董（创新派代表，酥而不腻的现代演绎）

    - 便宜坊（焖炉烤鸭，肉质更嫩，别具风味）

    无论是游客还是老饕，来北京不尝一口地道的烤鸭，就像去巴黎不看埃菲尔铁塔——总少了几分圆满。

    一只烤鸭，半部京味。它不仅是美食，更是一种文化，一种情怀。下次来北京，记得让味蕾也来一场穿越百年的奢华之旅。