的时候一定要注意，炒制好的鹅肉遇到冷水肌肉会收缩变得紧实，影响口感，所以一定要加热水或温水。”

    水烧开后，为了减少火力，冬梅从灶膛里取出几截正在燃烧的木棒，用水喷熄后盖上锅盖：“好了，接下来就让它慢慢炖着吧，我们去准备其他的菜。小火炖上2个小时就差不多了。”

    这时，孙晓梅好奇地问道：“冬梅，你怎么不加盐呢？”

    “盐要等到肉差不多软烂的时候再加，过早加盐会让鹅肉变得很柴。一般在出锅前半个小时左右加盐比较合适，那个时候再放点土豆啥的配菜煮二十分钟后，再用大火收汁。”冬梅耐心地解释道。

    听了冬梅的话，周丽华不禁感叹道：“没想到，看似简单的炖鹅肉还有这么多讲究！”

    “这些都是我们老家人多年总结出来的经验。除了调料外，中餐最讲究的就是火候，以及做菜过程的各种小诀窍，那会让做出来的菜更加色香味俱全。”

    等三个女同胞来帮忙的时候，陈渝等人正好把牛、羊肉等收拾好了：羊肉切成颗粒状的小块，牛肉切成薄片。

    三位女士分别用专用的烧羊肉串、烤鳗鱼、做孜然牛肉的调料把肉腌好，然后开始清理青菜。

    她们嫌几个大男人笨手笨脚的站在那里反倒碍事，于是便把他们赶到了旁边的阳光房去喝茶聊天。