酸豆角的瓶子打开了。

    这两样东西就没有酸笋来的味道大了，

    如果说刚才酸笋的味道像是炸弹爆炸，那酸菜和酸豆角的味道就只能称得上是放了挂爆竹。

    除了开盖那一瞬间“呲”的那一声后，散出的气味有些大，

    之后就只有凑近闻，才能闻到白菜和豆角腌过后的那股酸劲。

    众人表示接受良好。

    螺蛳粉最重要的一步，就是熬制螺蛳高汤。

    先将吐好沙的石螺的尾巴尖剪掉，倒入开水中和白酒一起熬煮一小会后捞出。

    “哥哥姐姐们注意了哦！这一步一定得用沸水才行。

    如果用凉水的话，螺蛳去完腥味，本身的鲜香味也会一起煮进水里去的。”

    去完腥味后，灵妙继续用葱姜蒜三件套和辣椒一起爆炒螺蛳和酸笋，去激发香味，同时降低酸笋的异味，让熬出来的汤更加醇厚味美。

    熬螺蛳高汤的底汤并不是清水，而是在猪骨鸡架熬出来的浓白汤上进行的。

    这还得多亏了纪行简中午为了下面条专门熬了份高汤，现在正好派上用场！

    将炒好的螺蛳酸笋和高汤一起倒入锅中，再丢一袋香料包进去炖煮增加香味。

    熬汤的这段时间，正好用来准备其他小料。

    花生米油炸，酸豆角和酸菜炒香，

    因为是一时兴起，所以没来得及准备酥酥脆脆的腐竹，

    不过有炸得特别金黄，蓬松吸汁的炸蛋，也不算太过遗憾。