照粗细大约分成三份，细小的鳝鱼做鳝鱼丝，中等粗细的红烧鳝鱼段，特别粗大的老鳝鱼就不做炖菜了，杨三强打算尝试烤制。

    杨三强在旧金山时候就吃过烤鳗鱼，杜盛的阿妈做的烤鳗鱼就很好吃，酥脆软嫩，香味扑鼻。鳗鱼跟黄鳝外形高度相似，习性也有相同之处，杨三强想试试婴儿手臂粗的黄鳝去骨后烤制能不能比拟海捕的鳗鱼！

    烤鳝鱼做成了就是两道菜，不成也还是两道菜，不过另外一道菜就得换成红烧鳝鱼段！

    好赖只是两道菜！

    鳝鱼丝制作虽然费工夫，但还算顺利。划过几条后便找到窍门的杨三强划鳝鱼丝的手速越来越快，竹片在鳝鱼骨头上顺畅摩擦声还是让不敢多看的几位女孩子忍不住好奇转头！普雷斯科特是周围除了杨三强唯一接触和吃鳝鱼最多的人，于是他就被杨三强指派着从鳝鱼丝中撕出已经烫熟的鳝鱼血条，剥除附着在肉上的内脏和鱼籽。普雷斯科特连活黄鳝都摸过，活计倒也是干得起劲！再说被烫得半生不熟的小鳝鱼已经洗干净粘液，除了看着有些凄惨，倒也没有特别浓重的腥味。

    在座的诸位都是负责品尝，那么自己怎么做他们就怎么吃不是！

    杨三强不喜欢吃鳝鱼籽，那鳝鱼籽就不会出现在菜里！