好的牛肉开始腌制。

    放入生姜、大蒜、蚝油、生抽、白酒，再放适量的盐、糖、孜然等调料抓匀。

    充分搅拌均匀，拌好的牛肉需要腌制三天，防止坏掉穗禾把木盆放到阴凉处。

    原本想放空间，想到流速不同，放进去也没用，不会入味。

    腌制好牛肉，灶台上炖煮的牛骨已经咕咚咕咚冒泡。

    穗禾赶紧把两大块牛肉捞出来冷却，牛骨汤里加入少许盐调味继续炖煮。

    旁边的锅里烧油，把冷却的牛肉切成条状，放进锅里炸。

    油没有倒特别多，待会还要直接加料。

    炸的牛肉微焦，放入辣椒面、花椒面，还有芝麻等调味料。

    根据自己的口味添加，穗禾爱吃辣所以还放了不少干辣椒段。

    炒出香味后放盐，糖和生抽翻炒上色就可以出锅了。

    穗禾边炒边吃，实在是控制不住自己的手，等出锅了也快吃饱了。

    嘴巴红彤彤的，不住的嘶哈嘶哈，这晒干的辣椒段，辣味提升的不是一点半点。

    这次失误了，不过真的很香，很适合冬天吃，能出一身汗。

    还好没弄很多，感觉脑门都有些抽抽，赶紧漱漱口后含了口冷水在嘴里。

    把挂在屋檐下的风干鱼全部取下来，风干了的放到大锅的篦子上蒸。

    没干的继续晾晒，取下的钩子捆扎好收起来。

    蒸好的鱼挂不住，只能摊开放在外面晒，三蒸三晒后的更好吃。

    不然风干鱼硬梆梆的，都能当成武器使。