入两颗拍好的大蒜，再倒入切好的瓠子瓜丝，翻炒几下加入少许盐。

    瓠子瓜水分含量比较高，一般出水软化就差不多了，装盘放到小桌子上，准备炒牛肉。

    油热后下入牛肉快速翻炒，防止粘锅的牛肉变色后，加入料酒去腥，翻炒5到10秒就要装盘备用。

    锅里加油下，葱姜蒜辣椒段，还有水芹菜炒香，加入少许盐调味，加入豆瓣酱，或者是大酱炒出红油。

    倒入炒好的牛肉来回翻炒，充分和调料的味道融入在一起，这个时候千万不要放水。

    加入少许蚝油少许老抽上色，如果这个时候有点烧锅子，可以再加一点料酒，或者是白酒，盖上锅盖焖5秒钟。

    这样出来的牛肉又嫩又香，一点也不塞牙，前提是这个牛肉要切的薄一点。

    穗禾在外面工作的时候，经常碰到很多人抱怨说炒牛肉，咬不动塞牙缝，只吃炖牛肉。

    那是因为切太厚，油太多炸的硬邦邦的。

    那得错过多少美味呀！芹菜炒牛肉出锅，和米饭一起上桌。

    顺滑的米汤，香辣的炒菜，莹润饱满的米饭和清甜可口的蔬菜。

    光是看着就让人食欲大开。

    “人间烟火气，最抚凡人心。”此刻觉得这句话最为贴切。

    前世惶恐不安的日子一去不返。