对于厨余的再利用也不抵触。

    实际上这些年很多顶尖餐厅的主厨都在努力解决浪费的事情，建立一个更加环保和可持续发展的菜单。

    Gaggan Anand也一改前态，在品尝过这道《牡丹》后称赞道。

    “除了外观好看外，这道菜的味道也不错。罗君康主厨，我感觉大家好像都有些低估了你的应变能力了。”

    罗君康没说什么，只是擦了把汗。

    而在他之后的川野郑明则眉头微皱，不过很快就又舒展开了。

    他将自己做的椰子草饼端了上去。

    草饼属于关西特产，做法有点像客家小吃青团，都是把艾叶混合梗米或者糯米做成米糕，中间再包裹上馅料。

    川野郑明就在里面裹了皇帝蟹的蟹腿，之后还用椰浆给草饼刷了层糖壳。

    Gaggan Anand吃的时候有些意外，“你这个甜味居然还是层层递进的，怎么做到的？”

    “我用了椰浆和皇帝蟹的蟹腿来为这道菜提供甜味，”川野郑明道，“除此之外上菜前我还淋上了一些海水。”

    “海水的咸味可以平衡外壳上层的甜味，和下层区分开，最后是草饼内部的皇帝蟹的蟹腿，形成一种递进的关系。”