独切了些肥瘦相间的长条肉丝，裹上面糊炸成酥脆的小酥肉。

    两个不太一样的酥肉，肉少的那种炸面坨炸上了一大盆，密封保存的话是可以放上月余的时间的，不怕浪费，单独炸出来的肉块外面包面衣的小酥肉，这种是要现炸现吃最好吃。

    郭喜安只炸了一大碗出来，一家人窝在厨房，就边炸边吃掉了。

    炸好了酥肉，还得煮长菜，也是这边的特色。

    所谓长菜，便是把蒜苗和白菜用沸水烫一下后撕成细细的长条，再放到肉汤里面煮熟就成，过年吃长菜，有长久发财的吉祥寓意。