至于军官们正在享用的牛肉罐头，是日军军官们专享的，只有在少数时候才会给士兵进行配发，毕竟罐头肉是鲜肉最好的替代品了，它易于保存，易于运输，虽然口感较差，却具有很高的热量和蛋白质。日军研发装备肉罐头的时间很长。在西乡隆盛的西南战争结束时期，日军步兵针对军用口粮做了若干试验，最终得出的结论是必须立即大量装备罐头肉食。日军高层开始大量购买本国产和外国产的牛肉罐头。牛肉罐头主要进口国还是美国，当时美国对于牛肉罐头的制作已经非常成熟，逐渐演变为流水线制作。到了二战爆发前，美国人从杀死一头牛到制作出牛肉罐头，仅仅需要不到30分钟时间。在甲午战争爆发前，日本人紧急从美国进口了一批牛肉罐头，一共花费了25000日元。但是，日军官兵再一次非常不喜欢美国的牛肉罐头的口味。因为日本人的口味偏甜，他们更喜欢本国自产的牛肉罐头。日本人自己的牛肉罐头中，除了牛肉以外，还有土豆，牛蒡，胡萝卜一起煮，并且放入少许砂糖，酱油调味。日军对这种牛肉罐头极为喜爱，日本平民也很喜欢吃这种罐头。遗憾的是，罐头在日本民间销售的很少，几乎全部作为军用品送到前线。牛肉罐头是日军装备最多的罐头，因为牛肉的热量和蛋白质含量非常高，有利于补充士兵的体力。这点是鱼罐头办不到的。当然，除了牛肉罐头以外，还有其他各种各样的罐头。比如兔肉罐头马肉罐头鱼肉罐头等等。一般一个罐头内，容纳肉类150克，正好是一天的分量。
在部队行军时候，普通日军士兵需要携带6天的口粮。这6天的口粮包括3天的精米，1天的饼干，2天的压缩干粮，1天的罐头肉，6天的干肉，6天的味增粉，6天的味增，6天的砂糖，6天的盐，6天的营养食，这些总重量已经接近7公斤了。除了这6天的口粮以外，日军士兵每个人必须携带2天的应急口粮。应急口粮重量为1700克，主要是不需要烧煮的饼干，肉罐头，盐和腌菜这类，因为激烈的战斗中一般没有时间做饭。应急口粮并不是给士兵自己吃不上饭时候应急用的，而是必须在指挥官下令的情况下，才允许使用。不然就算士兵活活饿死，也不允许动用应急口粮，违者会被严厉惩处。应急口粮一般用于日军作战的最后关头。例如在侵华战争中，一旦日军指挥官下令食用应急口粮，就说明出现两种情况：一是日军后勤补给已经被中国军队切断或者中断了，二是战争已经到了紧要阶段，如果23天内日军不能获得成功，恐怕就只能撤退了。
抗战中一旦日军被中国军队包围导致补给断绝，日军的飞机往往会空投大量这种应急口粮。比如台儿庄战役期间被痛击的日军第10师团，太原会战中被中国军队包围的日军第5师团，武汉会战在万家岭被包围的日军第106师团，都靠这些空投补给苦苦的支撑。普通口粮加上应急口粮的近2公斤，光是口粮就要将近9公斤的重量。再加上步枪，弹药，九九式背囊，衣物，雨衣，毛毯，牙刷牙粉毛巾肥皂，甚至还有150张卫生纸，日军这样负重也就有20公斤了。好在日军在长距离机动的时候，往往依靠铁路，汽车，运输船等等，所以真正依靠步行行军还是很有限的。以上说的口粮，都是日军作战时候的口粮。如果在日军的驻扎地，他们的伙食往往是相当不错的。因为在侵华战争初期，日本人到乡村扫荡，将大小村庄里面的家禽，牲口全部变成新鲜的肉食，农民们种植的各种蔬菜自然也逃不过他们的掠夺。日军在驻扎地占领区，往往有固定的食堂，以中队为单位集体进餐。各种食品种类众多，单单主食就有：米麦饭，栗饭，什锦饭，牛肉饭，福神渍饭，红薯饭，小豆饭，豆腐拌饭等等。至于汤居然也有20多种，包括：味增汁，青菜汤，蛤蜊青菜汤，白菜豆腐汤，鲤鱼汤，尊鱼汤，鳕鱼海带汤，萨摩汤，葛汁汤，吴汁汤等等。另外还有几十种炖菜，几十种烧烤菜，以及花样众多的油煎菜，凉拌菜，酱菜，西式菜，病号菜，简直就是开大宴席了。
鬼子吃的很好，但是中国老百姓就倒霉了，就以北平这个大城市为例，当时的老百姓能买到的粮食就是所谓的混合面！开始时，其中尚有大部分正当粮食，如谷子高梁玉米豆类等，虽质量较差，尚可食用。其后越磨越次，质量日趋低劣，混合面逐渐出现颜色灰暗牙碜口感苦涩有异味等现象。原因是粮店所存粮食只出不进，好粮日益减少，粮店为凑足所报数量，不得不把发霉变质的次粮陈粮和囤底土粮都一齐磨了进去。还有少数粮商买通日伪检查人员，胡搀乱对，抵换好粮留作自用。这些混合面老百姓买回家以后，先要过数遍筛子，把里面的泥土头发以及各种杂物筛出来，还不容易筛完剩下的粮食，吃了以后也往往不消化，根本无法排泄！日军就是有好的粮食蔬菜