，以获得清澈透明色度低的汁。

    为了沉淀地快一些，赵云宁让人拿来过滤网，一边一边的过滤后，颜色呈现淡黄色，才喊停。

    大锅已经烧热了。

    霍甜甜笑着猜测说：“是不是要把甜汁放进锅里熬煮？”

    赵云宁点头，一脸她很聪明的表情：“现在就可以熬糖稀了，等锅里甜汁烧开，用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。”

    霍甜甜高兴道：“原来制糖这么简单，我也学会了！”

    赵云宁笑了笑，“这只是糖稀，算不上真正的糖。”

    “真正的糖？那该是什么样的？”

    赵云宁神秘一笑：“真正的糖就如雪花般晶莹剔透，醇甜可口。”

    霍甜甜还没有见过雪花一样的糖，激动地问：“我们现在就能制作这种雪花糖吗？”

    赵云宁点头，“嗯不是很难，把熬好的糖稀放入大缸中，等明日早上，凝结成黑沙糖。缸上面安放一个瓦溜，用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定除去稻草。用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中。漏斗中留下白霜，最上一层约五寸多非常洁白，就是白糖了。”