p;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;将小碗里的姜片、干花椒粒和干辣椒段倒进锅里，接着翻炒；

    &nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;直到肉片卷起来，辣椒段变成棕红色时，将肉铲到锅边上，往锅中间的油里放上一大勺豆瓣酱爆香，再将肉翻下来炒匀；

    &nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;倒入切好的蒜苗，翻炒至香气四溢，撒上少许味精，再次翻炒均匀，这一锅回锅肉总算是做好了。

    &nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;母亲取了两个大碗，盛了佛手瓜汤分两边放下，另取一个稍大些的铁盆子盛上回锅肉放在桌子中间。

    &nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这是我家每一餐固定的摆菜方式，因为姑婆眼睛看不见，这样方便她在没有别人帮忙夹菜的时候，自己摸索着夹菜，无论她的筷子从哪个位置下去都不会落空，总会夹到菜吃。

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