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    因为羊的体型会比牛的体型都是稍微偏小一些的，所以羊的处理会比牛的处理要更快一些，先交到季丰年手上的也是一头已经做好了准备的全羊。

    这一步是最后一步，也是最为关键的一步。烤制的人不仅仅要控制好火候，旋转的角度和时间，还需要注意每一层的蘸料刷上去的时机是否是恰当的，在刷这一层的蘸料的时候，上一层的蘸料是否已经结膜成形。

    诸如此类的细节上的小事情还要注意很多，所以即便季丰年现如今只是需要负责一个环节，但是恰恰而言，这一个环节才是最为重要的，也是最应该交到大师的手上的。