是白水汆烫，以味增或者骨汤等物做汤底。”

    “火锅以麻辣鲜香为主，有清汤、鸳鸯、菌类各种特色。”

    “今天我要做的就是麻辣锅。”

    “保证让你把舌头吞下去。”

    何雨柱在吃的方面娄晓娥从不怀疑，听他这么说，也期待了起来。

    炒底料前要先熬牛油。

    何雨柱把牛板油洗干净，切成四五厘米的大小块。

    接着将锅里倒上水，加入牛油块、盐，开启中火后何雨柱开始不停的搅拌。

    过了一段时间，水开始蒸发了，牛油也逐渐出来了。

    何雨柱看了看，牛油块已经变得很小且颜色金黄，并且也飘了起来。

    这说明牛油已经熬好了，何雨柱将牛油渣捞出，牛油倒在了早准备好的大汤碗里。

    趁热，何雨柱在牛油渣上撒了点糖，拿起一块尝了尝。

    嗯，脆脆的，味道不错。

    接着何雨柱开始熬底料。

    将热油倒入锅中搅拌均匀，先放香葱洋葱大蒜之类的提香。

    闻到明显的香味后，何雨柱将其捞了出来。

    之后加入小黄姜、豆瓣、辣椒、冰糖、花椒、青红椒入味去辣。

    同时让娄晓娥将在厨房磨好桂皮、香叶、草果、豆蔻之类的调料加白酒去苦涩。

    过了一会，何雨柱拿起来了闻了闻，又尝了下，确定没有苦味后将其倒入油锅。

    用手在锅面上感知了下温度，估计着有100多度何雨柱便将火关掉了。

    熬料的时候何雨柱门窗大开，刺鼻的辣味呛的不少人打喷嚏。

    但辣味很快变成了香味。

    有些人还特意过来问何雨柱在弄什么。

    被何雨柱一句研究新调料打发了。

    “好香阿，哥你又在弄什么好吃的。”

    雨水人没到声音先传了过来。

    何雨柱将鸡扔回热水盆，吩咐雨水：

    “快来给鸡褪毛。”

    雨水拍了拍身上的雪，嘟囔道：

    “真的是，人还没站稳就叫人家干活。”

    何雨柱眼一瞪：

    “那你要不要吃。”

    “要。”雨水大叫着屁颠屁颠的跑过来拔毛。

    娄晓娥看的好笑，雨水这贪吃的毛病怕是改不了了。

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