：“豆浆冷却后经常会浮现一层表皮，牛乳也会。双皮奶的起源有两个传说，一说是有个小贩牛乳未卖完，于是打算搁置第二天再去卖，结果牛乳冷冻一夜后在表面凝结了一层奶皮。他见牛乳并未变质，继续在上面添加了一层牛乳，就这样制作了双皮奶。”

    柴火已经点燃，苗小捡出两块木柴，调控好火候：“不过也有人说，是一个农民做早餐时，在水牛奶里偶然倒腾出来了双皮奶。他的朋友见了发现了商机，就把配方买了下来，开了个甜品铺子，果然生意源源不断。”

    “嗯，据说很多菜肴都和前人相关。”吴初静关心美食，也听过东坡肉、妃子笑等许多传奇故事，“传闻有个道士在炼丹药时，将石膏投入豆浆里，阴差阳错地变成了豆腐。”

    “没错，很多食物都是从无到有，人们不断尝试制作出来的。”

    勾起了吴初静的兴趣后，苗小继续演示：“热牛乳更易形成奶皮，但是完全烧开的牛乳不行，所以我们用小火加热。”

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