半大老头和小可爱当先笑喷了出来，声音传到外边，登时一阵群嘲。
新做的铁锅容易糊菜，是需要开锅的，但用唐人所用具为铜鼎或陶，便是瓷也很少，铁锅炒菜要到宋吵中期才逐渐兴起。
唐人哪里知道什么是开锅，见沈晨把锅子当成菜肴用火炙烤，不仅厨房内的三人，蹲守在外边的厨子仆役也一个个嗤笑起来。
笑声刺耳，听在沈念耳朵里，他也快笑出声来了。
没想到被逼不过上手做道菜，居然又达成一次角色扮演，这叫什么来着？强化人设？嘿嘿！
第四次烧锅，沈念去水，加了放在一旁的猪膘肉，全当开锅和炼油一起了，等到第五次用热油洗锅后，锅子去了灰黑，呈现出一种黑得发青的湛蓝色。
“漂亮！”
懂不懂看内行，尽管半大老头也不是太懂，可锅子颜色一看就不普通，没忍住赞了一声。
忽然，半大老头发现周围一阵鄙夷的目光，连忙清咳两声，避免尴尬。
人啊，毕竟是社会性动物，可不能社会性死亡。
另一边，沈念开锅完成，上手搞肉！
让锅子自己热着，沈念轻轻刮了一下李丽质小巧的鼻尖，笑道：“你就好好地等着吧，看大郎做一道美味绝伦的红烧肉，把你的小舌头都吃下去。”
“呀！”李丽质一听，连忙捂住嘴巴，瓮声瓮气地道：“不不不，丽质的舌头不好吃，丽质不要吃舌头。”
沈念看得心都醉了，哈哈大笑，手上的活计干得越加畅快了，连眉毛都在跳着舞。
红烧肉在后世完全就是一道家常菜，只要会做饭的人都能上手做一做，好不好吃另说，焦糖一熬出来，味道就正了，技术难度很低。
沈晨采用的做法就是如此，烫猪皮，去黑渍、焯水、去料、冷水冲洗、放油、熬糖色、下肉块、上色、炒熟、加热水、下佐料……翻滚炒炼，直把没有炒菜的大唐人看得目瞪口呆、瞠目结舌。
“做菜还能如此做？”
“放油？热油竟然还能直接把肉烧熟？”
“这香味！这香气！这浓香！呀呀呀呀！”
“长见识了，长见识了！”
……
行家一出手就知道有没有。
典膳厨的厨子不敢说是全天下最好的厨子，但绝对是大唐无数厨子中的翘楚，沈念的手法算不得高超，也说不上赏心悦目，偏偏用热油炒菜的方法本身就比蒸煮来得漂亮。
提锅一顿，肉块翻飞，油脂飞溅，剧烈的浓香顿时爆炸似的向外扩散，如气浪一般直冲众人脑海，众人的脑海就像灌了一口八十度的工业酒精，在刹那之间就懵了。
等到熬煮开始，八角、花椒等香料的味道被完全激发出来，整个典膳厨的厨房中都弥散着五彩斑斓又混合无间的浓香，并且无尽扩散，从窗户中溢出，到了院外，到了典膳厨之外，甚至把从典膳厨外边路过的下值官员和宦官宫女都吸引了过来。
“什么味道？好香？你们典膳厨创制什么好吃食了？拿出来，让我们一起尝尝。”
“什么太子殿下给清和公主做的红烧肉？”
“没想到太子殿下还有这般工夫？香！实在是香！”
“回头让你们赵老丈记得学会了，隔日某便来你们这买了！”
……
熬煮红烧肉总是需要时间的，沈念也没闲着，抱着李丽质把各种调味料的味道和作用一一说了，听得李丽质大呼小叫，也把小可爱和半大老头听得茅塞顿开。
乖乖，原来在咱们眼里寻常不过的药材还能有如此刺激舌头的功用？
服了！我赵某人算是服了！
味道还没尝，赵老丈根据自身经验便知道，沈念所做的这一道红烧肉只要汤汁不烧干，锅底没糊味，哪怕再差也差不多哪去。
一时间连忙收拢起心中对沈念的鄙夷，按着沈念的说法一一将各种作料的效用记下，记不下了，还从门口拉了几个徒弟过来，务必要把沈念的炒菜看明白了！
沈念还想多做几个菜，把不会做菜的人设掰直掉，可惜，唐朝的菜类太少，和后世数千种没得比，他没有太多的发挥空间，索性让赵老丈做了个拿手的清蒸紫瓜，也就是后世的茄子，去去红烧肉的油腻。
可惜，他错了，错得离谱了！
唐朝并非后世那个炒菜的年代，菜色中的油量少到让人巴不得抱着肥肉一通啃。
红烧肉一上桌，