何川噗嗤一声笑了，点了点小何恒的鼻尖：“阿恒乖，你可不能叫娘，要叫姐姐。”
小何恒似懂非懂，张张嘴：“姐姐。”
他吐字已经很清楚了，何川听了弯弯眼睛在他肉乎乎的脸颊上吧唧亲了一口。
“真乖。”
小何恒眼睛一弯，倒是跟何川十成像了六七成。
…………
“相公，你帮我买一些猪大肠来好不好？”
何川也不知道怎么就馋起了这个，这日一早就开始央求裴宴。
裴宴知道这东西难弄，一般人家除非厨艺精湛的，谁家也不敢轻易尝试这个菜。
要知道光是这洗肥肠就是个难办的活。
裴宴担心她累着，说是看看云来居有没有这个菜。
可是何川就是打定主意要给他露一手，满口保证自己会弄。
见她坚持，裴宴也就随她去了。
一大早就给她去猪肉铺买了一些肥肠回来。
就算是有袋子装着，也难掩它臭烘烘的气味儿。
裴宴原本要留下给她帮忙，但是江北那边来叫他，说是船运的事情要他过去定夺。
何川就把他哄走了。
她换了件不常穿的衣服，卷了卷袖子，看着那大袋子的猪大肠，眼睛放光。
今个儿裴越让她娘抱走了，胭脂坊那边有王掌柜在，她也放心。
“好吧，今天就给你们露一手，看看什么叫做精品。”
打开袋子一看，果然裴宴听她的话，买了许多，这东西难弄，也很少有人买，猪肉摊也是杀了猪之后，这东西能卖就贱卖了，要是没人买，就挖个坑处理了。
这好不容易有人愿意买，也就半卖半送的卖了，所以，这袋子里不仅有猪大肠，还有一些其他的猪下水。
何川见状，想着差不多能洗出来一大盆子的猪大肠，再加上其他的一些猪下水，差不多能弄出来一盆半，应该够吃好几顿的。
今天裴宴临走的时候，把水缸的水都挑满了，省的她费劲打水了。
其他的猪下水还好说，这洗猪大肠可是个力气活。
何川足足洗了好几盆子水，觉得差不多了。
之后用剪刀剪去肥肠外的肥油，用清水灌洗一次大肠，
随后再用筷子把外肠子从内部翻到外部，在盆里加了一点点面粉和食盐，再加适量水反复搓洗。
因为是自家吃的东西，何川洗的很仔细很仔细。
她觉得干净了，又再用清水兑上白醋冲洗干净。
等她忙活完这些，一大缸的水都用完了，毕竟打水也不容易，何川就用一开始清洗猪大肠的水浇在了菜地里。
最后这两遍加了东西的就倒掉了。
“终于洗干净了。”
何川捶捶腿，站了起来，幸亏她坐在小矮凳上，要不然现在不知道腿得多麻呢。
她刚刚泡猪大肠的时候，顺便把其他的猪下水都洗了。
有的人家吃不得这动物内脏，但是何川倒是觉得如果处理的干净，味道还可以。
她在自家院子里摘了一些小葱，又拿了一大把辣椒，都切成了段，放在盘子里备用。
又拿了一根胡萝卜去皮斜切成片，蒜苗斜切成段，芹菜也拍一下切段。
何川虽然其他的才切的不如裴宴好，但是这切丝倒是还不错，她蒜去皮切碎，姜切丝。
做完一切准备工作之后，她才开始点火，虽然见过她娘亲生了火再切这些东西。
但是她每次做饭都是都准备好，才点火，要不然她唯恐倒上油，火太大，再烧起来了。
何川还是先把猪大肠焯了一遍，然后把放凉后的猪大肠切小段。
之后在锅里倒入油，放入蒜末姜丝爆出香味，之后加入胡萝卜，蒜苗，芹菜翻炒均匀，片刻后放入大肠翻炒。
她火候掌握的不错，翻炒均匀后放入一勺酱油，胡椒粉，适量的盐调味，因为爱吃辣，所以把准备的辣椒都放了进去。
片刻之后，香味就出来了，她一直用的大火爆炒。
看着成色，又倒入一汤匙白糖，提鲜，翻炒均匀之后就关了火。
“唔，好香啊。”
何川用筷子夹出来一小块，吃凉之后放在嘴里，立马满足的眯了眯眼睛。
够辣，够香。
她吃完之后吐了吐舌头，辣但是她喜欢。
她和裴宴都是不是太能吃辣的人，但是这个辣度刚刚好。
何川拿了干净的盘子把菜盛了出来。
因为第一次做，没有掌握住量，做的多了，足足盛了两大盘。
何川又洗了锅，倒油做了些其他的小菜。
做了五个菜之后，何川看着一盘盘色香味俱全的菜肴，感叹道：“我真是个贤惠的妻子啊！”
“我家川儿真是贤惠，”门