“这么快?”钟黄石微微一惊,随后拱手笑道:“届时还请李老板不吝赐教。”
“钟老板客气了。”
……
合作关系已经建立,接下来的时间,双方便将重心放在了秋茶上头。
钟黄石作为一个地地道道的传统茶叶商人,对现代的制茶工艺一窍不通,李想容只得趁着没有正式开始采茶以前,先给他开个短期培训班,让他将一些现代的基本茶道知识有所了解。
经过三天的恶补,钟黄石对现代的茶艺终于不至于两眼一抹黑,制茶不单单需要知道方法,经验和火候等等也同样重要。李想容便带着他和佟毓、丁家父子去武溪山采摘茶青。
除了李想容以外,其余人都不会制本山茶,眼看着就要到采茶季了,总得先弄点儿茶青给他们练练手才行。
李想容专门挑选那些生长得茂盛,几本达到了制茶标准的叶子进行采摘。因为节气未到,能达到标准的叶子数量较少,待采购一次教学的用量时,已经过了足足一个半小时。
烈日当头,她头戴斗笠,热了一身的汗。
“擦擦汗。”柳扶风递了一块帕子给她。
“谢谢。”李想容朝柳扶风微微一笑,接过帕子,在脸上狠狠擦了几把。
本山的制作方法主要包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤。
萎凋有室内自然萎凋和日照萎凋两种。前者过程缓慢,李想容便选择了日晒萎凋。“将鲜叶摊散在竹垫上,然后放到阳光下晒,晴天只需一炷香的时间即可,阴天则看其柔软程度而定。”
钟黄石问:“李老板,总得有个标准?”
李想容道:“基本上只要叶形萎缩,粗梗失水而柔软,不易折断,且青味减少即可。”说着,李想容将自己采好的鲜茶叶分成五份,自己一份,钟黄石、佟毓、丁家父子各一份。
今日太阳很好,一炷香的时间以后,五人各自分得的鲜茶叶也萎凋得差不多了。
“杀青讲究‘高温、叶少、抛炒结合’的原则。”李想容一边说一边演示,“当叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不断,青气消失,有茶香味之时,便算杀青成功。”