了准备。

    “嘟嘟，拿面粉！”

    孟川转过头来，看着旁边道。

    “好！”

    嘟嘟闻言，立马将准备的面粉袋子拿出。

    这袋子中，装得可都是孟川进行调配的面粉。

    他根据自己独特的食感，将各地的面粉，按照一定比例进行混合！

    如此一来，做出来包子皮，就能够拥有远超一切的口感。

    将这些面粉，全部倒在案板之上！

    他又转头看向唐三杰。

    “三杰，加水！”

    “好！师傅！”

    唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！

    在面点领域的和面中，一共要用到三种水。

    冷水、温水以及热水。

    其中的热水面团，也叫做沸水面。

    水温一般在70——100摄氏度。

    这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。

    十分适合用来做包子、蒸饺等。

    而温水面团，适合用来做蒸饼等。

    最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。

    当面粉和水融合之后！

    接下来，就轮到孟川登场了。

    等到面粉，吸收了大部分水的热量后。

    他双手不急不缓的探出。

    【太阳之手buff】发动。

    面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。

    动作舒缓无比。

    看上去，似乎浑然天成。

    带着某种说不出的神韵。

    转！揉！捏！搓！

    不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。

    没错!

    这正是面点师七大禁手中的第二式。

    【太极两仪手】！

    不同与【白罗蛇转链】的粗暴。

    这【太极两仪手】，相当的轻柔。

    更加适合做那些精致、好看的点心。

    呼呼呼！