道荤菜，一打开保温盒，香气四溢，徐管事急忙给万历皇帝介绍道：这就是咱们太白楼特有的名菜佛跳墙。

    佛跳墙这道菜集齐了鲍鱼、海参、鱼唇、花胶等十八种顶级干货，制作过程复杂且耗时。食材需要单独处理，如鲍鱼需用老鸡高汤煨足四个时辰，花胶要用山泉水隔水蒸，最后将所有食材汇聚一炉慢炖数小时，香气扑鼻，味道层次丰富?。”

    说着徐管事主动把里面所有食材一样捞出一点放在一个小碗里，然后当着众人的面主动吃了起来。

    徐管事三口两口吃完，又怕大家等着看他有没有毒发，导致冷场，所以赶紧又讲出这道菜的来历：“根据赵师所说此菜是福建名厨郑春发所创，原名叫做福寿全。

    后来福建文人宴饮之时时，一位和尚恰好经过，被这诱人的香味深深吸引，竟情不自禁地跳过墙头，前来品尝。引得一个秀才即兴赋诗'坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来'。

    却原来是在福建话中“福寿全”和“佛跳墙”谐音，

    因为诗句太美，所以后来这道菜就被叫做佛跳墙了，既描绘香味之馥郁，又暗合菜名谐音，成为一个福建地区的典故。”

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